Bí quyết để nấu bún riêu cua ngon

(Giúp bạn) - Những thực phẩm phụ kèm theo bún riêu là đậu phụ rán hoặc ốc bươu lấy nạc làm sạch, tẩm ướp muối tiêu, hành ta, xào chín. Tôm khô thường cho thêm cho ngọt nước riêu; trứng gà đánh vào để làm thêm loại riêu vẫn được gọi là riêu trứng..

Cách nấu bún riêu cua ngon khó cưỡng

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Cua đồng giã nhuyễn: 1kg

- Bún: 1kg

- Cà chua chín: 3 quả

- Hành lá

- Mắm tôm, dấm bỗng, dầu ăn, mắm muối..

Các bước thực hiện:

- Cua đồng giã mang về lọc lấy nước, cho nước cua này vào 1 cái nồi sâu lòng rồi đun sôi, trước khi đun cho vài hạt muối để gạch cua đóng lại thành tảng. khi đun phải canh vì nếu sôi bùng lên là sẽ bị vỡ gạch đấy nhé. Chờ cho nguội nguội thì vớt phần gạch nổi lên này ra 1 cái bát .

- Phần gạch cua màu vàng ở mai cua thì phi thơm hành khô rồi đổ gạch cua này vào đảo chín để làm nước màu. Bún riêu thơm và màu đẹp là nhờ cái phần gạch này.

- Gạch cua vớt ở nồi ra cũng phi thơm hàng rồi cho vào xào. Nếu bạn mở của hàng bùn riêu cu thì nên chú ý là chúng ta sẽ trộn thêm đậu phụ vào nhé. Bởi không chỉ mình cua thì sẽ rất khó để bạn có thể thu lại được vốn đấy.

- Bạn bóp nhuyễn đậu phụ rồi trộn cùng với cua nhé. Khi cua này đóng lại rồi thì 1 là cho thẳng vào nồi canh hoặc để riêng bên ngoài, ăn đến đâu thì xúc ngần ấy vào.

- Làm nước riêu: cho phần gạch ở mai cua vào đun để nổi váng màu, cà chua bổ cau cũng thả vào, nêm gia vị, dấm bỗng cho hơi chua chua. Hành thái nhỏ, phần hành trắng thì thái sợi, bún chần qua. Khi ăn gắp bún vào bát, thả hành + 1 thìa mắm tôm, xắn 1 thìa gạch cua rồi dưới nước dùng lên bát.