Bí quyết giúp bạn làm món bún cá lóc An Giang ngon hết ý

Cách nấu bún cá lóc  An Giang

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Cá lóc một con khoảng 1kg

- Xương heo: 500 gam

- Mắm nêm

- Bún

- Bột nghệ

- Mắm ruốc

- Ngải bún: 3 củ, sả: 6 cây, hành khô

- Rau ăn sống: Bông điên điển, rau nhút, rau muống, hoa chuối, rau răm, ngò thơm.

 Các bước thực hiện:

- Xương rửa sạch cho vào nồi ninh nhỏ lửa lấy nước dùng.

- Cá lóc đánh vẩy, làm sạch ruột cá, lấy 2 cục máu tanh ở miệng dưới cá, chà cá với chanh cho sạch nhớt và hết mùi tanh. Đem cá luộc chín qua, gỡ lấy thịt cá (Lưu ý là gỡ cá cẩn thận để khi ăn không bị hóc xương).

- Thịt cá lóc đem ướp bột nghệ, nước mắm, bột nêm, hạt tiêu.

- Rau muống chẻ nhỏ cọng, hoa chuối thái sợi ngậm nước muối loãng. Bông điên điển, rau nhút, rau thơm rửa sạch để ráo nước.

- Phần xương và đầu cá đem ninh tiếp cùng với xương heo cho ngọt nước. Để tăng độ ngọt cho nước dùng bạn lấy một ít mắm ruốc gói vào lá sen đem nướng qua than rồi cho vào nồi nước dùng, làm như vậy giúp giảm mùi tanh của mắm ruốc. Tiếp đó giã nghệ tươi và ngải bún lọc bỏ bã rồi cho vào nồi nước dùng.

- Phi thơm hành, sả băm cho thơm rồi cho cá vào xào qua rồi đổ vào nồi nước dùng nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

- Cho bún vào tô, chan nước dùng với cá lên trên ăn cùng với các loại rau sống.

Chúc các bạn ngon miệng!