Cá

1. Ăn cá có thể phòng bệnh ung thư và kéo dài tuổi thọ

Các chuyên gia Anh cho rằng nếu những người nghiện hút thuốc học tập người Nhật Bản ăn nhiều cá tươi thì tỷ lệ tử vong hàng năm sẽ giảm xuống rất nhiều. Ý kiến này được đăng trong Tạp chí Bệnh ung thư ở Anh. Các nhà khoa học Nhật Bản làm việc tại bệnh viện ung thư sau khi làm nghiên cứu ở 4000 người khỏe mạnh và 1000 người mắc bệnh ung thư đã đưa ra kết luận rằng: bất kể là đàn ông hay đàn bà ăn nhiều cá tươi, tỷ lệ ung thư phổi giảm xuống rõ rệt. Đương nhiên nếu ăn cá kho hoặc cá khô thì không có được kết quả như vậy.

Giáo sư phụ trách về nghiên cứu này cho biết người Nhật Bản rất thích ăn cá tươi. Chúng tôi cho rằng mặc dù số người nghiện thuốc lá ở Nhật Bản và ở Anh là như nhau nhưng người mắc bệnh ung thư phổi ở Nhật Bản chỉ bằng 2/3 số người mắc bệnh ở Anh, nguyên nhân có lẽ là do họ ăn nhiều cá tươi hơn.

2. Ăn cá sẽ tăng thêm sức khỏe

Đầu cá

Có tới 60% đầu cá là do chất béo tạo thành, trong đó hợp chất DHA có lợi cho việc phát triển đại não và làm giảm chất cholesterol trong cơ thể, kéo dài và làm chậm sự thoái hóa của cơ thể. Đầu cá có thể nấu canh hoặc kho với đậu phụ. Theo kinh nghiệm dân gian thì kho đậu phụ với đầu cá mè cho trẻ em và người già ăn sẽ có tác dụng bổ não, kéo dài tuổi thọ. Nếu trong các bữa ăn hàng ngày thường xuyên ăn đầu cá sẽ hấp thụ được nhiều DHA, đại não sẽ thường xuyên được bổ sung các thành phần cần thiết.

Bong bóng cá

Bong bóng cá là bộ phận có tác dụng chìm nổi trong cơ thể cá. Bong bóng cá có chất “nhân sâm biển”, thành phần chủ yếu của nó là các chất protein dính, có nhiều đường và các nguyên tố vi lượng, các vitamin, canxi, kẽm, sắt, sêlen v.v… Hàm lượng protein của bong bóng cá đạt tới 84,2% trong khi đó chất béo chỉ có vẻn vẹn 2% đây còn là loại protein ít chất béo nhất. Bong bóng cá không những là món ăn nổi tiếng trong các bữa tiệc mà còn có tác dụng tẩm bổ và dùng làm thuốc.

Mắt cá

Ăn nhiều mắt cá sẽ có lợi cho thị lực. Hàm lượng sêlen trong cá có quan hệ rất mật thiết đến thị lực của con người. Nếu cơ thể thiếu nguyên tố sêlen thì sẽ ảnh hưởng đến thị lực của mắt. Vì các tế bào trong mắt có chứa chất xúc tác của sêlen, nó có tác dụng loại trừ các gen tự do có hại cho mắt, vì thế nó có tác dụng bảo vệ cho màng mỏng của mắt và nâng cao thị lực của mắt.

Vây cá

Các nhà nghiên cứu gần đây của các nhà dinh dưỡng học đã phát hiện ra rằng trong vây cá có chứa nhiều chất béo, protein, và nhiều khoáng chất khác. Nhiều người giảm trí nhớ, nguyên nhân là do hàm lượng kiềm trong máu có quá ít, cho nên đã ảnh hưởng đến chức năng trí nhớ của các tế bào não. Trong khi đó, vây cá lại có nhiều chất béo phốt pho, có nhiều chất kiềm chẳng những có thể tăng cường trí nhớ, mà còn có tác dụng khống chế sự thoái hóa của tế bào não và phòng chống sự thoái hóa của cơ thể.

Trứng cá

Trứng cá có nhiều chất protein, chất béo, phốt pho, và các khoáng chất khác nhau như canxi, kẽm, sắt; ngoài ra còn có nhiều loại vitamin có tác dụng bồi bổ cho não và gân cốt, đặc biệt những chất này rất quan trọng đối với sự phát triển của trẻ em, vì không những nó giúp trẻ em mau lớn, khỏe mạnh, mà còn bổ não giúp cho tư duy minh mẫn. Song có điều cần chú ý, trứng cá phải được nấu chín vì trứng cá rất khó tiêu hóa, nên khi ăn cũng phải nhai thật kỹ, ăn từ từ. Trong những năm gần đây, thế giới đã bắt đầu coi trọng giá trị dinh dưỡng của trứng cá.