Cách làm bánh cupcake kem Boston cực ngon cho Noel

Nguyên liệu:

Phần bánh: (làm 6 cái cupcake cỡ vừa)

- 95g bột mỳ đa dụng
- ¾ thìa cà phê bột nở (baking powder)
- 1/8 thìa cà phê muối
- 55g bơ nhạt
- 50g đường trắng
- 1 quả trứng lớn (50g/ quả không tính vỏ)
- ¾ thìa cà phê chiết xuất vanilla
- 60 ml sữa tươi không đường

Kem custard

- 100 ml sữa tươi không đường
- 10g bột custard
- 15g đường
- 5g bơ nhạt

Phủ chocolate

- 60g chocolate (55-60%)
- 20g bơ nhạt
- 2 thìa cà phê đầy đường ngô (light corn syrup)
- 1 thìa cà phê vani chiết xuất hoặc rượu (nếu thích tùy chọn hương vị)

Cách làm:

• 1

   Rây đều bột mỳ, bột nở, muối. Chuẩn bị lò nướng 170 độ C. Dùng máy đánh bông bơ với đường (bơ nhạt màu).

  

• 2

  Cho tiếp trứng rồi cho vani chiết xuất vào sau mỗi lần đánh cho quyện đều.

  

• 3

  Chia bột làm 3 phần, sữa làm 2 phần, thay phiên nhau cho vào hỗn hợp bơ trứng, dùng phới trộn đều cho hòa quyện.

  

• 4

  Cho bột ra các khuôn cupcake đã chuẩn bị sẵn (không cần lót giấy cupcake, có thể lót đáy khuôn giấy nướng bánh nhỏ để chống dính).

  

• 5

  Cho vào lò nướng 20 phút hoặc đến khi bánh chín, cắm một que tăm vào giữa bánh rút ra thấy tăm không ướt.

• 6

  Lấy bánh ra khỏi khuôn để nguội hẳn rồi cắt làm đôi.

  

  Trong lúc chờ nướng bánh thì làm kem custard.

• 7

  Hòa trộn tất cả các nguyên liệu trong phần kem custard (có thể lọc một lượt qua rây nếu cảm thấy bột custard chưa tan).

  

• 8

  Đặt lên nồi khuấy ở lửa nhỏ cho kem đặc lại.

  

• 9

  Cho kem vào túi bắt kem, bóp vào 1 nửa bánh, đặt nửa còn lại lên ấn nhẹ cho bánh định hình.

  

• 10

  Cho tất cả các nguyên liệu ở phần phủ socola vào bát, đun cách thủy cho tan chảy, mịn mượt.

  

• 11

  Đặt bánh lên rack, đổ phần socola lên mặt bánh để socola chảy xuống tự nhiên, phơi một lúc socola sẽ khô. Trông bánh cupcake kem Boston hấp dẫn quá!

  

• 12

  Có thể trang trí lên bánh cupcake kem Boston thêm kẹo hoặc cốm màu tùy thích.

  

  

  

  Chúc bạn thành công với bánh cupcake kem Boston nhé!