Hướng dẫn mẹ làm caramel ngon đúng chuẩn đón hè về

(Giúp bạn) - Nếu bạn lo ngại vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm ở những hàng quán ven đường thì hãy tham khảo công thức làm caramel siêu nhanh, đúng chuẩn dưới đây để chiêu đãi cả nhà nhé.

Caramel hay được gọi là bánh flan, là một trong những ăn ngon, mát. Và còn gì tuyệt vời hơn khi giữa nắng hè oi ả có thể thưởng thức caramel mát lạnh với vị béo ngậy, mềm mềm, thơm ngon quyện cùng chút cà phê đắng rồi tan ngay đầu lưỡi.

công thức làm caramel ngon đúng chuẩn

Nguyên liệu làm caramel:

10 quả trứng gà
1 túi sữa tươi không đường
150 gram đường
4 ống vani
1 quả chanh
Hộp nhựa có nắp

Cách làm làm caramel:

- Bước 1: Bạn hãy tách trứng lấy 10 lòng đỏ và 5 lòng trắng trứng, sau đó cho 50 gram đường vào hỗn hợp này và đánh tan chúng lên với nhau. Tuy nhiên, bạn lưu ý nên đánh đều tay, nhẹ nhàng và không để tạo bọt nhé.

- Bước 2: Cho 3 bịch sữa tươi vào đun sôi. Việc đun nóng sữa sẽ giup cho caramel không bị tanh mùi trứng khi ăn.

- Bước 3: Khi sữa sôi, bạn bắc ra khỏi bếp và cho từng chút một vào hỗn hợp trứng + đường, vừa cho vừa đánh nhẹ nhàng, đều tay cho hỗn hợp này sánh quyện với nhau.

khuẩy hỗn hợp trứng, đường và sữa đều tay

- Bước 4: Sau khi hòa tan trứng, sữa với nhau, bạn tiếp tục cho 4 ống vani vào rồi đảo đều. Tuy nhiên, nếu mẹ muốn sáng tạo caramel nhiều vị thì có thể thay thế vani bằng cam hoặc nước cốt lá thơm, cà phê hoặc trà xanh tùy theo sở thích và nguyên liệu mẹ mong muốn.

- Bước 5: Quẩy đều hỗn hợp sữa, trứng, vani rồi lọc qua rây để loại bỏ những cặn còn xót lại. Sau đó bạn cắt chanh, vắt lấy nước (việc cho chanh vào trong caramen sẽ giúp caramel mịn, thơm và chậm lên màu hơn)

- Bước 6: cho 100 gram đường còn lại, đun với khoảng 1 chén nước, sau cho lượng đường với nước xâm xấp nhau. Sau đó khuấy đường với nước cho tan ra.
Khi hỗn hợp đường + nước đã sôi, thì cho phần nước cốt chanh đã vắt riêng cùng đun cho tới khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu cánh gián thì lắc nhẹ nồi cho chúng quện màu vào nhau. Lưu ý, trong suốt quá trình đun, bạn không quấy đường lên để tránh vón cục.

đun chảy đường sao cho có màu nâu cánh gián

- Bước 7: Nhẹ nhàng lấy thìa, lúc từng phần đường vào trong cốc nhựa sao cho lượng đường láng đều đáy hộp.
Để tránh việc đường có thể bị đông đặc lại, bạn có thể vặn nhỏ lửa, sau đó múc đường nhanh tay vào các hộp ngay từ khi chúng có màu ngả vàng. Nếu đường bị cháy đen, hơi khét giống kẹo đắng thì bạn nên bỏ đi, vì chúng sẽ làm biến màu caramel.

cho phần nước đường vào cốc và chờ cho đường cô lại

- Bước 8: Cho hỗn hợp trứng, đường, sữa đều vào các cốc đã dải lớp đường phía dưới. Sau đó đậy nắp kín và hấp cách thủy từ 20 - 30 phút, tùy độ to nhỏ của hộp. Tuy nhiên, bạn nên lưu ý, khi hấp, phải đợi nước sôi mới cho hộp khay đựng caramen vào và vặn lửa nhỏ liu điu để chúng được chín đều, mềm.
Để kiểm tra xem caramen đã chín chưa, bạn có thể dùng tăm xăm vào hộp caramel, nếu thấy còn bột dính trên tăm là chưa chín. Nếu thấy caramel có dấu hiệu sủi bọt là bạn có thể mang ra thử, đồng thời chọc vỡ bọt khí đi để tránh rỗ bánh.

hấp cách thủy hỗn hợp caramel từ 20 - 30 phút

- Bước 9: Sau khi caramel chín, bạn hãy lấy chúng ra ngoài, mở lắp hộp cho nguôi, đồng thời lau sạch lượng nước bám trên nắp hộp. Vì nếu để như vậy, chúng sẽ nhỏ xuống bánh, tạo thành lớp nước, hỏng cả về hình thức hẫn hương vị của caramel.
Sau khi caramel nguội, hãy xếp chúng vào tủ lạnh, để như vậy khoảng 2tiếng là có thể lấy ra ăn được. Caramel ăn ngon nhất khi lanh, kèm đá, thạch hay sữa chua, hoa quả.