Mẹo nhỏ: Mẹ nội trợ nên nhớ khi đun sữa bò không nên cho đường trước
(Giúp bạn) - Mẹ nội trợ nên nhớ khi đun sữa bò không nên cho đường vào rồi đun trực tiếp đường và sữa trên bếp !
Khi đun sữa bò đồng thời cho đường, nhìn bề ngoài thấy rất vệ sinh, kỳ thực là vi phạm khoa học. Vì trong sữa bò và đường có chứa lysine sẽ có phản ứng khi nhiệt độ cao, sinh ra lysine gốc glucoza, chất này có hại cho cơ thể. Cách làm đúng là sau khi đun sữa để còn nóng già rồi mới cho đường.
|
Cách đun sữa bò tươi
Cho sữa tươi sau khi đã lọc bằng vải màn vào xoong, đun nhỏ lửa đến khi sữa lăn tăn thì tắt bếp. Sau đó nên làm nguội nhanh rồi vớt váng sữa ra cho vào bình để ngăn mát tủ lạnh uống trong 3 ngày. Tránh đun to lửa vì có thể bị trào hoặc có hiện tượng tách Protein của sữa là hỏng sữa. “Khi đun bạn còn có được một lớp váng sữa bên trên, lấy thìa vớt ra, trộn thêm tí xíu đường vào ăn ngon hơn cả váng sữa đóng hộp. Ngoài ra bạn còn có thể dùng váng sữa này nấu súp hoặc làm bánh đều ngon”.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, sữa bò tươi sau khi vắt được lọc sạch đem đun cách thủy ở nhiệt độ 65 – 750C trong 30 phút, sau đó làm lạnh càng nhanh càng tốt, có thể dùng trong 24 giờ vẫn đảm bảo chất lượng tốt. Nếu đun trực tiếp thì bạn phải thường xuyên theo dõi nồi sữa vì sữa sôi rất nhanh, dễ dẫn đến cháy, khét.
