Mẹ nội trợ nên biết khi rán cá không nên sớm cho gừng

Nhiều người có thói quen khi rán cá đồng thường cho luôn cả gừng tươi, cho rằng như vấy sẽ làm mất mùi tanh, cá sẽ có vị thơm ngon. Kỳ thực làm như vậy không khoa học.  Cách làm chính xác là trước tiên rán chín cá, khi chất protein trong cá đã đông lại thì mới cho gừng, như vậy mới làm hết mùi tanh của cá. 

Vì chất protein từ cá tiết ra sẽ làm cho gừng không thể phát huy tác dụng khử mùi tanh.  Gừng thường được dùng để ướp thịt, cá và khử mùi tanh. Trong gừng có chứa men Zingibai làm thịt mau mềm. Khi sử dụng, bạn nên rửa sạch và dùng luôn vỏ vì có tác dụng chữa bệnh và tăng hương vị.

Không nên dùng những củ gừng để lâu vì có chứa độc tố lưu huỳnh gây hại cho gan.