Vài mẹo nhỏ nấu sữa bò tươi đúng cách

Có người khi đun sữa thích để cho sữa sôi đi sôi lại, cho rằng như vậy càng sát trùng, uống càng được an tâm. Điều này là không đúng. Vì sữa bò giàu protein khi bị nóng những hạt protein ở thể keo sẽ có biến chuyển lớn. Khi sữa ở 60-62 độ C bắt đầu có hiện tượng mất nước, hạt protein ở trong dạng keo lỏng sẽ chuyển thành dạng keo đặt rồi lắng xuống.

Sữa bò còn chứa muối acid phosphoric không ổn định, nếu để nóng lâu, calci phosphoric mang tính acid sẽ trở thành calci phospheric trung tính, lắng đọng lại, khiến cho sữa bò mất sẵn giá trị sẵn có. Ngoài ra khi đun sữa đến 100 độ C thì trong sữa bắt đầu cháy, nên sữa có màu nâu và dần phân giải thành acid latic, đồng thời sản sinh ra acid formic, khiến sữa có vị chua, ảnh hưởng đến mùi vị sữa. Vì vậy sữa chỉ nên đun sôi không nên đun lâu.

Một vài mẹo nhỏ giúp các chị em nấu sữa bò tươi đúng cách:

Nấu sữa không bị trào: Khi nấu sữa bò, rót một ít nước lên nắp xoong. Khi nước sắp bốc hơi hết là sữa cũng sắp sôi, mở hé vung chờ sữa sôi rồi bỏ hẳn vung ra.

Nấu sữa không dính xoong: Sữa tươi khi nấu tiệt trùng thường bị dính một lớp dưới đáy, rất dễ khét. Bạn có thể khắc phục bằng cách dùng nước lã tráng qua xoong trước khi nấu.

Không nấu sữa quá lâu và nấu sôi nhiều lần, nếu không protein trong sữa sẽ bị phân rã và các vitamin bị phá hủy. Khi sữa đã sôi, không giữ trên lửa quá 1-2 phút. Khi nấu các thực phẩm khác như bột, gạo, rau… với sữa, trước hết cần nấu những thứ đó trong nước, sau mới đổ sữa tươi vào, đun tiếp đến sôi và bắc ra ngay.

Ngoài ra, các chị em có thể sử dụng sữa bò tươi để tẩy trang, làm mịn da, dưỡng da tay đều tốt. Với sữa thừa, hoặc không uống được nữa có thể dùng để loại bỏ vết bẩn trên quần áo, làm sạch đồ da, đánh bóng đồ bạc.