Những điều cần tránh khi nấu ăn

Một món ăn hoàn hảo không những ngon mà còn phải đảm bảo cho sức khỏe, đảm bảo dinh dưỡng. Thực hiện tốt những lưu ý dưới đây là bạn đã đến gần với một món ăn hoàn hảo rồi nhé.

• 1

  Không nên luộc trứng quá lâu

  Trứng vừa chín tới, lòng đỏ còn dẻo là ngon. Khi luộc lâu, nếu để ý, bề mặt vỏ sẽ có màu tro xanh vì khi này, trứng hình thành một chất rất khó hấp thu, dẫn đến giảm giá trị dinh dưỡng của trứng.

  

• 2

  Không nên chiên lạp xưởng, thịt muối, jambon

  Trong những loại thực phẩm này, người ta cho vào loại muối nitorat ammoni, nếu qua chiên, sẽ sinh ra chất gây ung thư.

• 3

  Không nên tẩm ướp gia vị quá sớm khi quay thịt

  Với thịt quay, nếu tẩm ướp gia vị quá sớm, dễ làm cho protein trong thịt bị đông cứng lại, miếng thịt co nhõ, cứng, không ngon. Thời gian tẩm ướp tốt nhất là không quá một tiếng.

  

• 4

  Xào rau xanh không nên cho giấm

  Rau xanh sẽ nhanh chóng ngả sang vàng vì diệp lục tố trong rau bị tác động bởi chất axit có trong giấm, rau cũng giảm bớt giá trị dinh dưỡng.

• 5

  Rán mỡ heo không nên để lửa to

  Ngày nay, người ta dùng dầu nhiều hơn dùng mỡ nên việc rán mỡ để trữ dùng dần không nhiều người làm. Tuy nhiên, trong một số món ăn Việt, tốp mỡ vẫn được cho vào để tăng thêm vị ngon không thể thay thế cho món ăn. Do đó, người ta vẫn rán mỡ để dành. Khi rán, chú ý không nên để lửa to, khi gặp nhiệt độ quá cao, mỡ có thể sinh ra một chất rất hôi, ăn vào sẽ rất có hại cho thực quản, khí quản lẫn hệ tiêu hóa.

• 6

  Không nên đun quá nóng chảo trước khi xào rau

  Khi xào rau, để giữ được màu xanh bắt mắt có trong rau, người ta thường bật lửa lớn. Tuy nhiên, trước khi cho rau vào xào, không nên để chảo và đun dầu quá nóng đến bốc khói vì như thế, món ăn sẽ gây hại cho dạ dày, khiến dạ dày viêm loát, gây ợ chua.