Bạn nên biết rau câu không nên ngâm nước quá lâu

Rau câu khô sau khi mua về, trước tiên phải dùng nước sạch ngâm, sau đó mới có thể nấu ăn. Nhưng thời gian ngâm rau câu không nên quá dài, nếu không sẽ mất nhiều chất dinh dưỡng. Rau câu là thực phẩm chứa iod cao, đồng thời còn chứa một chất dinh dưỡng rất quý là glycol. Chất này là thứ phấn trắng bám bên ngoài rau câu, rất dễ hòa tan trong nước. Ngâm rau câu quá lâu trong nước, hoặc đảo, vò đều làm cho chất này bị tổn thất.

Vì vậy ngâm rau câu trong nước không nên ngâm quá dài. Ngoài ra khi ngâm rau câu cũng không nên cho nhiều nước, thường 500g rau câu khô loại nhạt không dùng nước quá 2500g, loại rau câu khô mặn không nên quá 1500g, khi rau câu đã cơ bản hút hết nước thì có thể dùng được. Nếu vì một nguyên ngân nào đó phải ngâm rau câu thời gian dài hoặc ngâm nhiều nước, thì không nên tiện tay đổ nước ngâm rau câu đi, mà chỉ vớt bỏ tạp chất, cát sỏi rồi cho nước đó vào canh rau hoặc để xào rau.