Vượng Vương - Ẩm thực Trung Hoa giữa lòng Hà Nội

Rồi từ lạ mà thành quen để những ngày cuối tuần, lang thang trong thành phố, muốn khám phá thế giới ẩm thực của đất nước láng giềng Trung Hoa thì Vượng Vương quả là một địa chỉ thú vị.


Với diện tích gần 180m2, Vượng Vương là một trong những nhà hàng Trung Hoa có mặt sớm nhất tại Hà Nội. Vượng Vương mang chính tên của chủ nhà hàng- Dư Hoa Vượng (người con của đất Trung Hoa). Theo tiếng Trung Vượng Vương có ý nghĩa là mang niềm vui, sự thịnh vượng đến với mọi nhà. Đây cũng là thông điệp mà nhà hàng muốn gửi đến mỗi thực khách khi tới thưởng thức các món ăn.


Anh Vương vừa là chủ nhà hàng đồng thời cũng là đầu bếp trưởng ở Vượng Vương chia sẻ: “Khi nhắc đến sự tinh tế về ẩm thực thì phải nói đến ẩm thực Trung Hoa. Người đầu bếp khi chế biến món ăn phải trải qua một quá trình, đó được gọi là “quá trình chế biến”. Nét chủ đạo của các món ăn Trung Quốc bao gồm có bốn đặc điểm chính, đó là sự kết hợp tinh tế giữa hương, sắc, vị và cách bày biện.”


Chính vì có những quy tắc khắt khe trong việc chế biến món ăn như vậy, cho nên ta có thể nói rằng, việc chế biến món ăn của người Trung Quốc chính là một môn nghệ thuật thực thụ. Có lẽ cũng bởi thế mà mọi người thường gọi những người đầu bếp có kỹ thuật cao là “Mỹ thực nghệ thuật gia”, có nghĩa là người đầu bếp tài ba. Tại Vượng Vương, bạn sẽ cảm nhận được nghệ thuật đó qua sự tài hoa của chính ông chủ kiêm đầu bếp trưởng Dư Hoa Vượng. Đầu bếp Dư Hoa Vượng đã có thâm niêm 20 năm trong nghề, với những ai đã từng đến khách sạn Hà Nội và thưởng thức những món ăn nơi đây sẽ không còn xa lạ với những món ăn do chính anh nấu ngay tại nhà hàng Vượng Vương. Ở Trung Quốc người ta vẫn thường gọi anh bằng cái tên rất trìu mến là “Sư phụ nấu ăn”.

Khách hàng đến đây ăn, đặc biệt là khách quen rất thích được nói chuyện, kết bạn với anh đầu bếp vui tính có giọng nói nửa Tàu nửa Việt. Nhưng trên tất cả, khách hàng ấn tượng và nhớ tới anh bởi những món ăn hấp dẫn và tinh tế do chính anh chế biến. Chúng vừa mang đậm chất Trung Hoa lại xen lẫn nét văn hóa Việt Nam. Sau khi thưởng thức các món ăn ở đây, ai nấy cũng đều có nhận xét rất ngon, mới lạ và luôn “hút hồn” người thưởng thức.

Không béo ngậy như nhiều người vẫn nói về đồ ăn Trung Quốc, các món ăn ở Vượng Vương được ông chủ chế biến một cách thích hợp, tài tình. Theo “sư phụ đầu bếp” “Nấu” chính là việc cho thêm những loại gia vị cần thiết, sử dụng các cách chế biến thực phẩm khác nhau tạo ra một món ăn ngon. Ý nghĩa của việc làm này, một mặt làm mất đi vị tanh và vị nồng của dầu mỡ, mặt khác là tăng thêm mỹ vị, khiến cho những hương vị riêng lẻ của món ăn kết hợp với nhau một cách hài hoà tạo ra một loại thực phẩm tổng hợp mà ta quen gọi là “món ăn”.


Đến với Vượng Vương, bạn sẽ tìm thấy những món ăn mà chỉ ở đây mới có như món lẩu dê khô theo chủ nhà hàng thì chỉ có tại nhà hàng, là một món ăn mang đậm bản sắc Trung Quốc. Thịt dê phải là dê lấy từ mảnh đất Trường Yên – Ninh Bình, những miếng thịt làm nên nồi lẩu này đều phải thật tươi, ướp gia vị. Đặc biệt nước dùng cho món này phải là nồi nước dùng bằng bia (loại bia ngon nhất được nhập từ Trung Quốc). Loại lẩu này có một mùi thơm vô cùng dễ chịu.

Tiếp đó là món chân gà ướp. Món ăn qua bàn tay khéo léo của chủ nhà hàng trở thành một món ăn mới lạ, chân gà luộc chín, ướp gia vị trong đó có quế, cam thảo…Vì đã qua quá trình làm lạnh nên món ăn rất mát trong mùa hè nóng bức.

Với không khí đầu xuân, nếu muốn nhậu bạn có thể gọi cho mình món sụn gà chiên muối ớt giòn thơm. Ngoài ra còn món ngỗng hun khói, thịt cổ lợn nướng. Những món này đều rất đáng “đựợc gọi”. Nhìn những miếng thịt được phủ một lớp bì chiên ăn kèm váng đậu, cuộn với tôm, củ cải, rồi chấm bằng sốt Mayone đã đủ làm “mãn nhãn” thực khách.

Nhắc tới ẩm thực Trung Hoa là phải nhắc tới các loại bánh từ bánh mỳ bách hoa; món há cảo, xíu mại…hay những món ăn rất quen thuộc như vịt quay Bắc Kinh, quẩy hải sản, đến món lẩu đủ các loại, đáp ứng mọi nhu cầu của các thượng đế.

Đến với Vượng Vương bạn đừng quên nhâm nhi một chén rượu đến từ vùng đất Trung Hoa hay thưởng thức một vại bia ngon nức tiếng từ mảnh đất này. Ngoài sự tài hoa của “anh đầu bếp” Trung Hoa, khách hàng tới Vượng Vương còn bị níu chân bởi thái độ phục vụ thân tình của đội ngũ nhân viên cũng như không gian tiện nghi, ấm cúng. Đặc biệt nhà hàng còn có chỗ để ô tô thoáng mát, an toàn để thực khách hoàn toàn yên tâm với chuyến du lịch ẩm thực đến những vùng miền trên đất nước Trung Hoa.