Chế biến các món ngon từ tôm như thế nào?

Cuối tuần hãy vào bếp đãi cả nhà những  món ngon từ tôm các bạn nhé!

Cơm chả tôm và rau củ xào đổi món cuối tuần

Nguyên liệu

500g tôm

150g thịt heo xay

Hành tây, cà rốt, hành tây, hạt tiêu trắng, rượu trắng, dầu hào, 1 lòng đỏ trứng, muối, bột mì

Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ chỉ đen, băm nhuyễn.

Hành tây ¼ củ lột vỏ, băm nhuyễn. Cà rốt ¼ củ băm nhuyễn

Trộn đều thịt heo xay, hành lá với tôm, hành tây, cà rốt đã băm nhuyễn, thêm vào tô ½ thìa cà phê hạt tiêu trắng, 1 thìa cà phê rượu trắng, 2 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê muối, 1 lòng đỏ trứng.

Viên chả thành từng viên nhỏ, đun nóng dầu ăn, cho từng viên chả vào chiên vàng đều 2 mặt. Chả chín vớt ra giấy thấm dầu,

Nguyên liệu của món Bí ngòi xào cà rốt như sau:

Vẫn sử dụng phần cà rốt thừa ở trên sau khi làm chả tôm và bổ sung một số nguyên liệu sau đây:

1 quả bí ngòi

Xốt spaghetti, tương cà, bột năng

Xắt lát bí ngòi, cà rốt.

Trộn đều xốt spaghetti với ketchup theo tỉ lệ 1:3. Hòa tan 2 thìa cà phê bột năng vào nước lạnh trộn đều với xốt trên.

Đun nóng chút dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho cà rốt vào xào

Cà rốt chín tới thì thêm bí vào đảo đều.

Bí chín mềm thì cho hỗn hợp sốt đã trộn vào đảo đều, nêm nếm cho vừa ăn.

Múc cơm nóng ra đĩa, múc bí xào cà rốt lên đĩa cơm, thêm chả tôm, ăn nóng.

Tôm rim sa tế cay thơm đậm đà

Nguyên liệu

400g tôm

5g gừng

Hành lá

Gia vị: 15g sa tế, 5ml rượu trắng, 5g bột ngô, tiêu trắng xay, nước tương, hạt nêm

Tôm bạn rửa sạch, lột vỏ, rút chỉ lưng, sau đó cho bột ngô, tiêu xay, rượu và ít nước tương vào ướp tôm trong khoảng 20 phút.

Chuẩn bị một chảo nóng với một ít dầu ăn, rồi thêm gừng băm nhỏ vào phi thơm, kế đến bạn cho tôm đã ướp vào.

Xào cho tới khi tôm chuyển màu hồng thì bạn cho ra đĩa để riêng.

Còn ít dầu trong chảo, bạn cho sa tế vào.

Cuối cùng bạn cho tôm vào, nêm ít muối hay hạt nêm cho vừa ăn, xào đều cho sa tế áo đều hết lên phần tôm, đậy nắp để lửa nhỏ rim một lúc rồi sau đó tắt bếp dọn ra dùng.

Tôm rim chua ngọt ngon mắt ngon miệng

Nguyên liệu

- 350g tôm, nếu mua được tôm biển đánh bắt (không phải tôm nuôi, còn gọi là tôm mùa) đang lột vỏ thì rất ngon. Tôm nên sơ chế ngay: rửa sạch, cắt bỏ râu và vỏ nhọn trên đầu, để nguyên phần đuôi cho đẹp.

- 1 củ hành khô hoặc vài đầu trắng của hành hoa, 1 mẩu gừng nhỏ

- Đường, giấm, rượu trắng: mỗi thứ 1 muỗng canh (15ml)

- 5 muống canh nước xốt cà chua, một chút nước và tinh bột ngô (nếu thích xốt sệt), 1/2 thìa cà phê muối.

Bạn gập đầu tôm xuống một chút và dùng tăm nhọn khều đường chỉ phân tôm tại chỗ tiếp giáp đầu và thân rồi kéo ra ngoài bỏ đi. Nếu đường chỉ bị đứt khi chưa lấy hết thì bạn chọc tăm vào sống lưng tôm và lấy tiếp. Nếu bạn chưa quen việc này thì nên dùng mũi kéo bấm dọc vỏ tôm theo sống lưng để việc lấy chỉ tôm dễ dàng hơn. Ướp tôm 15 phút với 1/2 thìa cà phê muối và 1 muỗng canh rượu trắng cùng một nửa số hành, gừng đập dập. Nếu chưa nấu ngay bạn nên cất tôm ướp trong ngăn đá.

Bạn cho đường và giấm vào nước xốt cà chua và trộn đều. Trộn thêm nước và tinh bột ngô nếu thích sốt sánh. Bạn có thể tự phi thơm hành mỡ, xào cà chua với chút bột canh và dầm nhuyễn thành xốt, sau đó cho các gia vị còn lại vào. Tôm đã ướp được rang chín với chút dầu.

Khi tôm đã được rang chín, màu vàng/đỏ đều khắp vỏ, bạn cho nửa hành, gừng đập dập, băm nhỏ vào phi thơm cùng tôm. Nếu bạn tự xào cà chua thành xốt thì không cần phi thơm hành gừng thêm nữa.

Khi hành gừng phi dậy mùi thơm, bạn đổ xốt cà chua vào đảo đều. Rim tôm với xốt cà chua bằng lửa nhỏ trong vài phút, thi thoảng đảo đều tôm. Khi xốt hơi cạn là tắt bếp, không nên để tôm khô như rang.

Chúc các bạn thành công nhé!