Mẹo nhỏ nấu thịt không nên lúc nào cũng đun to lửa

Nâu thịt không nên lúc nào cũng đun to lửa. Có người khi nấu thịt có thói quen đun to lửa, vì cho rằng đun như vậy chóng chín lại ngon, kỳ thực làm như vậy rất sai lầm. Cách làm chính xác là: trước hết đun to lửa cho nước sôi, sau đó cho gia vị như : hành, gừng, hạt tiêu, quế, rượu, rồi cho lửa nhỏ để hầm. Như vậy, không những thịt chín nhanh, hương vị cũng đậm đà, béo nhưng không ngấy.

Các nghiên cứu gần đây đã chứng minh rằng khi nấu ăn đun lửa to, nhiệt độ cao có thể tác động đến thức ăn, làm phát triển bệnh Alzheimer - một dạng sa sút trí tuệ phổ biến nhất hiện nay.

Các nghiên cứu được công bố trên Tạp chí bệnh Alzheimer cho biết, lượng AGEs (AGEs là các hợp chất trong cơ thể đến từ thức ăn và các loại đồ uống chúng ta tiêu thụ mỗi ngày) và các hợp chất có liên quan đến bệnh Alzheimer được tìm thấy trong thức ăn được nấu chín ở nhiệt độ cao hoặc được bảo quản lâu ngày cao hơn những thức ăn bình thường khác.