Bạn không nên ăn lạp xường để lâu

Chúng ta biết rằng, lạp xưởng là loại thực phẩm có thể để lâ, nhưng cũng không nên để quá lâu, nếu không, ăn vào dễ bị ngộ độc. Vì trong quá trình làm lạp xưởng, tuy đã có xử lý nhất định, nhưng vì nguyên liệu chủ yếu là thịt lợn, nếu để quá lâu cũng sẽ mốc, mà lạp xưởng mốc rất dễ bị loại vi khuẩn hình que có độc tố rất mạnh lây nhiễm. Loại vi khuẩn này sinh ra một loại độc tố, người ăn phải dễ bị trúng độc, nhẹ thì thượng thổ hạ tả, nặng có thể nguy hiểm đến tính mạng.

Vì vậy, lạp xường tuy có thể để được một thời gian, nhưng cũng không nên để quá lâu.

Lạp xưởng cần được bảo quản cẩn thận để không bị mốc. Có nhiều cách bảo quản lạp xưởng, nhưng dân Cần Giuộc - vùng đất sản sinh ra loại lạp xưởng nổi tiếng - có cách bảo quản lạp xưởng đặc biệt. Người ta sử dụng nước dừa xiêm để luộc lạp xưởng dưới lửa nhỏ cho đến khi nước dừa tươi rút hết vào trong lạp xưởng, rồi chờ lạp xưởng nguội cất giữa trong tủ lạnh. Ăn đến đâu mang lạp xưởng ra chiên hoặc nướng tới đó.

Với cách bảo quản khá công phu như vậy giúp lạp xưởng có thể để được lâu hơn trong vòng từ 3-6 tháng. Không chỉ thế cách làm này còn giúp cho vị lạp xưởng càng ngon hơn nhờ nước dừa tạo cho tôm trong hơn, thơm hơn.