Bánh ngũ sắc Tiều Châu nhiều màu sắc

Bánh Trung thu Tiều Châu (TeoChew) là một dạng puff pastry (tạm dịch là ngàn lớp). Nó khác với các loại bánh trung thu thường thấy ở chỗ vỏ bọc có nhiều lớp, nhân bánh thường là nhân khoai, nhân sen hoặc đậu đỏ.

Thông thường bánh ngàn lớp có 2 màu do phần bột nước màu trắng và bột dầu thường được nhuộm thêm một màu khác. Tuy nhiên loại bánh dưới đây được pha thêm nhiều màu nên nó có tên gọi là bánh ngũ sắc. Với cách tạo hình đơn giản, có thể biến những chiếc bánh  thành những bông hoa sinh động.

Nguyên liệu

* Bột nước  (Water Dough)
100g bột mỳ
50g bơ mềm
10g đường
40g nước

*Bột dầu (Oil Dough)
80g bột mỳ
40g bơ mềm
Màu thực phẩm dạng nước: xanh lá, vàng, đỏ

Cách làm

• 1

  Bột nước
  Đánh bơ với đường, cho bột vào trộn một lát rồi đổ nước vào trộn tiếp đến khi bột thành một khối mịn dẻo.
  
  Bột dầu
  Trộn đều bột với dầu ăn. Chia bột làm 4 phần bằng nhau. Nhuộm màu xanh 2 phần, đỏ 1 phần, vàng 1 phần. Vê bột thành 4 hình trụ bằng nhau.

  

• 2

  Đặt khối bột nước lên bàn. Dùng cây cán bột cán miếng bột dày khoảng 0.7cm. Đặt vào giữa các miếng bột dầu đã nhuộm màu theo thứ tự xanh, vàng, đỏ.

  
• Gập phần bột nước sao cho phần nước bọc kín phần bột dầu. Dùng cây cán bột cán miếng bột dài ra, gập miếng bột làm 3 phần, tiếp tục cán lần 2.
  
  

• 3

   Cuộn chặt miếng bột lại, dùng dao cắt miếng bột thành 10 phần bằng nhau. Xoay phần mặt cắt lên trên, cán khối bột thành hình tròn, ở giữa dày hơn mép ngoài.
  
  
  
  

• 4

   Lật ngược miếng bột vừa cán lại, cho nhân vào trong, nhẹ nhàng dùng tay vê, miết để phần vỏ bọc kín nhân. Không dùng tay kéo bột, bột sẽ rách và các lớp cán sẽ bị xê dịch.

  

  Dùng tay nắn nhẹ toàn bộ cho tròn đều. Lấy lòng bàn tay ấn dẹt viên bột, phần vỏ túm ở bên dưới, phần đẹp ở trên

• 5

   Dùng dao nhỏ nhọn tạo hình cánh hoa, xoắn nhẹ cánh đều theo một phía. Rắc hạt popyy/hạt vừng đen ở giữa làm nhụy hoa. Đặt bánh vào khay đã trải giấy nến chống dính. Vặn lò 180 độ, xịt nước vào lò trước khi nướng. Nướng bánh trong khoảng 25 phút.

  

  

  Chúc các bạn ngon miệng!