Cách chế biến súp đậu thơm ngon

Thành phần

500 g đậu Hà Lan khô

6-8 ly nước

2 muỗng dầu oliu

1 củ hành tây lớn hoặc 2 củ hành nhỏ

3-5 tép tỏi

2 nhánh hành tây

2 củ cà rốt

1 quả khoai tây vừa

1 lá nguyệt quế

Muối, tiêu

Dăm bông hoặc thịt xông khói cắt nhỏ

Cách thực hiện:

• 1

  Để có được món soup ngon bạn nên cẩn thận khi chọn đậu và loại bỏ các tạp chất cũng như những hạt bị hư vì đậu được trồng tự nhiên nên thỉnh thoảng chúng lẫn bụi, cỏ hay đất vụn.

• 2

  Đổ đậu ra rổ và rửa sạch dưới vòi nước, rồi ngâm đậu trong khoảng 12 giờ. Sau đó thay nước và ngâm thêm 12 giờ nữa.

• 3

  Cắt nhỏ hành, tỏi, cà rốt, cần tây và khoai tây.

• 4

  Bắc xoong lên bếp làm nóng cùng với dầu oliu ở nhiệt độ vừa, cho hành vào và phi thật vàng khoảng 3 đến 5 phút. Chút ý đừng để hành bị cháy.

• 5

  Cho tỏi, cà rốt, cần tân, khoai tây, đậu, tiêu đen vào xoong trước, sau đó thêm nước vào, chú ý chưa nêm muối lúc này. Khuấy đều và cho thêm thịt xông khói hoặc thịt muối tùy vào sở thích của bạn.

• 6

  Vặn to lửa và đun sôi hỗn hợp. Đổ nước ngập hỗn hợp và để lửa nhỏ và hầm, khuấy đều súp để tránh bị cháy dưới đáy nồi. Thường xuyên khuấy đều súp.

• 7

  Hầm súp cho đến khi đậu mềm, bạn có thể hầm từ 1 đến 2 tiếng. Nếu thấy súp hơi đặc có thể thêm ít nước. Còn nếu nó hơi cháy thì bạn chỉ cần sang chúng ra một cái xoong mới nhưng nhớ là đừng vét phần dưới đáy nồi vì nó thể lưu lại mùi khét trong món súp.

• 8

  Để món súp được mịn hãy dùng máy xay hoặc nghiền đậu (nhớ loại bỏ cần tây trước khi xay). Tiếp theo nêm muối cho vừa ăn.

• 9

  Ăn súp kèm với bánh mì nóng và bơ, cho thêm ít kem sữa tươi lên mặt hoặc rắc lên 1 ít vụn bơ feta.