Cách làm kem cốm dẻo mịn, thơm ngon hấp dẫn

Cách làm kem cốm thơm ngon

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Cốm mộc tươi: 100g

- Trứng gà: 2 lòng đỏ trứng

 - Đường: 50g

- Sữa tươi có đường: 180ml

- Kem tươi Whipping cream: 200ml

- Lá nếp: 1 bó

Các bước thực hiện:

- Đầu tiên, bạn dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ trứng với đường, đánh đến khi hỗn hợp trứng đường chuyển màu vàng chanh.

- Cốm tươi bạn chọn loại cốm mộc, dẻo, mềm và không bị nhuộm. Ngâm cốm trong nước lạnh trong vòng 3-5 phút. Cốm rất dẻo do đó các bạn đừng ngâm lâu quá sẽ làm cốm bị nát nhé!

+ Cốm ngâm xong chắt bỏ nước. Cho sữa vào cốm, xay thô.

+ Ở công đoạn này bạn chỉ cần xay thô để khi ăn vẫn có thể cảm nhận được hạt cốm mềm dẻo. Đối với những bạn dùng máy làm kem thì công đoạn này là bắt buộc, bạn không nên để cốm nguyên hạt vì khi cho vào máy hạt cốm to dễ mắc kẹt vào thanh trộn gây cháy máy.

- Cho hỗn hợp sữa, cốm, kem tươi lên bếp đun sôi. Bạn có thể để kem tươi đến bước cuối cùng mới trộn đối với kem tươi mới khui nắp; đối với kem tươi đã khui nắp từ trước và được bảo quản trong tủ lạnh bạn nên đun sôi cho đảm bảo an toàn.

+ Khi hỗn hợp sôi bạn rót từ từ hỗn hợp vào trứng và đường đã đánh, vừa rót vừa trộn đều.

+ Cho hỗn hợp vừa trộn lên bếp đun sôi với lửa nhỏ, trong quá trình đun bạn nhớ khuấy đều tay nhé!

+ Lá nếp thái nhỏ, xay và lọc lấy nước cốt sao cho thu được 60ml nước cốt. Rót nước cốt lá nếp vào nồi hỗn hợp kem đang đun. Đun đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn.

- Hỗn hợp vừa đun để thật nguội. Nếu dùng phương pháp thủ công bạn chỉ cần cho hỗn hợp kem vào ngăn đá, cứ 2-3 tiếng lấy ra dùng dĩa hoặc máy đánh trứng trộn đều phần đá dăm, lặp đi lặp lại khoảng 4-5 lần là được.

+ Nếu dùng máy làm kem, bạn chỉ cần để hỗn hợp kem thật lạnh rồi cho vào máy làm kem quay chừng 20-30 phút là được.

- Kem sau khi làm xong bạn có thể cho vào khuôn để làm kem que.

Bạn có thể bảo quản trong hộp để ngăn đá tủ lạnh, khi ăn bạn dùng muỗng múc kem múc kem thành từng viên cho ra ly và thưởng thức.

Vị dẻo thơm của cốm vốn đã chinh phục được nhiều người; cốm có nhiều cách thưởng thức như chè cốm, xôi cốm, chuối chấm cốm... Trời nóng bạn hãy thử làm và cảm nhận hương vị của món kem cốm nhé, chắc chắn bạn sẽ bị chinh phục đấy!