Cách mổ gà
(Giúp bạn)Phong tục làm món thịt gà để thắp hương vào các ngày giỗ, lễ tết đã là một nét văn hóa của dân tộc ta. Tuy nhiên với cuộc sống nơi thành thị gấp gáp và điều kiện sống tăng lên thì việc làm thịt gà đối với thế hệ trẻ bây giờ dường như rất khó khăn. Nhiều bạn trẻ không biết làm thịt gà thế nào vì gia đình có bố mẹ làm cho hay đơn giản hơn là mua thịt gà làm sẵn.
Video chi tiết:
Đầu tiên là chọn gà:
Chọn gà để thắp hương cần có bí quyết.
Gà thắp hương phải là gà trống hay là gà mái tơ. Gà trước khi thịt phải có lông mượt , mào đỏ tươi, ức gà đầy, da gà căng, gà phải khỏe mạnh nặng tầm 1,5kg.
Chú ý: Trước khi thịt gà thì phải thả gà khoảng 3 tiếng tránh gà bị tụ máu.
Các bước làm thịt gà cúng:
Cắt tiết gà yêu cầu phải dứt khoát và phải chọn đúng mạch máu.
- Tóm chân gà và bẻ nhẹ 2 cánh (cẩn thận nhẹ nhàng không sẽ làm gẫy cánh) dốc ngược gà và giữ chặt. Vặt lông phía dưới cổ và cắt tiết theo nguyên tắc: “trống cắt tai mái cắt cổ”. Hứng tiết chảy xuống cho đến khi tiết chảy hết và gà giẫy mạnh 1 phát là được.
- Chuẩn bị chậu nước tầm 70 độ cho thẳng vào gà nhúng và lật qua lật lại sau đó bắt đầu nhô sạch lông gà. Nhổ lông xuôi theo chiều lông mọc. Sau đó bóc màng chân, mỏ và mào gà. Sát muối và rửa sạch gà để khử mùi hôi của thịt gà.
- Mổ gà, để thịt gà trông đẹp thì ta phải mổ moi. Rạch nhẹ 1 đường ở diều và lôi toàn bộ diều và cuống họng ra. Tiếp theo rạch 1 đường tầm 4cm dưới phao câu gà rồi moi toàn bộ nội tạng của gà ra. Để phần lòng riêng ra nếu sử dụng. Cắt bỏ phần dưới phao câu và dùng muối rửa sạch gà 3 đến 4 lần.
- Cuối cùng là buộc 2 cánh gà lên cho 2 chân gà quặt vào phía trong bụng gà qua vết mổ moi. Đầu gà để ngầng cao sau đó đem luộc.
Gà luộc xong nhớ vớt ra cho vào nước lạnh.
Chú ý khi làm thịt gà thắp hương:
- Không dùng nước sôi dội thẳng vì như vậy da gà sẽ bị rách không đẹp.
- Tránh làm gà gẫy cánh khi cắt tiết.
- Vết rạch không quá rộng gây mất thẩm mỹ.
Một con gà cúng đẹp có thể mang lại may mắn cả năm cho gia đình.
Như vậy là bạn đã làm xong thịt gà để luộc thắp hương rồi đấy. Khi luộc các bạn nhớ là cho gà ngập nước trong xoong. Đun gà vừa lửa và mở hờ vung đến khi nào nước gà nổi váng và gà nổi lên là chín. Nhanh chóng tắt bếp vớt gà cho vào nước lạnh sau đó bầy lên đĩa là xong. Chúc bạn thực hiện tốt theo hướng dẫn làm thịt gà để cúng của chúng tôi.
