Tại sao chúng ta không nên ăn xị dầu sống ?

Xị dầu là loại gia vị giàu dinh dưỡng, cứ mỗi 100g xị dầu có chứa 2g protein, 17,2 g đường, 97mg calci, 31 lân, 5mg sắt, còn có rất nhiều thành phần dinh dưỡng Vitamin B1, B2, có tác dụng thúc đẩy tiêu hóa, ăn ngon miệng, còn cải thiện và làm tăng thêm màu sắc hấp dẫn của thức ăn.

Xị dầu được chế tạo bởi ủ men và tiêu độc ở nhiệt độ cao, nên không cần nấu chín vẫn có thể ăn được. Nhưng do trong quá trình sản xuất, bảo quản, vận chuyển, do điều kiện vệ sinh kém làm ô nhiễm, thậm chí có một số vi khuẩn gây bệnh đường ruột.

Hóa nghiệm chứng minh, vi trùng thương hàn có thể sống trong xị dầu 29 ngày, vi trùng lỵ có thể sống được 2 ngày. Vì vậy, nếu không đun sôi mà để nguyên chất chấm rau thì có nguy cơ bị mắc bệnh. Cho nên ăn xị dầu tốt nhất nên đun lên.

Chất Isoflavones có trong các sản phẩm đậu nành lên men có tác dụng như chất xúc tác cho sự tăng sinh nhanh chóng của tế bào ung thư trong ngực. Nó can thiệp vào chu kỳ kinh nguyệt bình thường.

 Nước chấm đậu nành lên men chứa goitrogens đó là loại isoflavone. Hóa chất này có thể gây ra suy giáp bằng sự can thiệp tổng hợp của hoóc-môn thyroidal. Đây là một lưu ý về ảnh hưởng nước tương đến sức khỏe.

Các nghiên cứu khẳng định rằng khi ăn các sản phẩm từ đậu nành gây giảm số lượng tinh trùng. Khi tiêu thụ nhiều nước tương sẽ làm tăng mức độ hoóc-môn estrogen, gây ra bất thường trong sức khỏe sinh sản nam giới.

Bột ngọt có trong nước tương trong khi sản xuất nước tương, a-xít glutamic được hình thành, có độc tính cao, ảnh hưởng đến chức năng thần kinh. Bột ngọt được thêm vào còn làm tăng thêm hương vị cho nước tương.

 Cản trở sự hấp thu khoáng chất: Nước tương thương mại có chứa lượng cao chất phytates, can thiệp vào quá trình tiêu hóa bằng cách ngăn chặn sự hấp thụ chất khoáng trong cơ thể con người.