Mẹo nhỏ cho người nội trợ không dùng nước lạnh làm nguội trứng luộc
(Giúp bạn) - Trong trứng nóng, men vi khuẩn không hoạt động, mà các lỗ thông hơi trên vỏ trứng do nhiệt lại giãn rộng ra, khi trứng còn nóng bỏng tay cho vào nước lạnh, trứng bị lạnh co lại nên có khoảng trống, khoảng trống chân không đó sẽ hút nước có vi trùng vào bên trong, vi trùng phát triển làm cho trứng biến chất.
Trứng gà mới luộc, chúng tá có thói quen nhúng nước lạnh, mục đích là để cho dễ bóc vỏ.
 |
Kỳ thực cách làm như vậy không khoa học. Trứng sống bên ngoài có nhiều lớp bảo vệ như: chất phấn sừng vỏ trứng, màng trứng, nên vi trùng khó xâm nhập màng trứng và lòng trắng còn chứa men hòa tan vi khuẩn, nên vi khuẩn có xâm nhập, cũng có thể chống cự được. Nhưng trong trứng nóng, men vi khuẩn không hoạt động, mà các lỗ thông hơi trên vỏ trứng do nhiệt lại giãn rộng ra, khi trứng còn nóng bỏng tay cho vào nước lạnh, trứng bị lạnh co lại nên có khoảng trống, khoảng trống chân không đó sẽ hút nước có vi trùng vào bên trong, vi trùng phát triển làm cho trứng biến chất.
 |
Vì vậy, trứng nóng không nên dùng nước lạnh làm nguội, làm như vậy càng khó bảo quản.
