Làm bánh Trung Thu trà xanh thơm mát

Nguyên liệu

Nhân

250g đậu xanh

50g bột mì

1mcf ~ 2mcf bột trà xanh

1/2mcf muối

16 lòng đỏ trứng muối

350g đường ( xài 260g thôi k ngọt)

60g bột bánh dẻo

130g dầu ăn

dầu mè

50g gừng, rượu trắng 1 xị

Vỏ bánh

250g bột mì

50g dầu ăn

1/2mcf baking soda

180g nước đường

2mcf bơ đậy phộng mịn

Cách làm

• 1

  Bột mì + bột bánh dẻo + 65g dầu ăn quậy đều. Đậu xanh ngâm vài tiếng cho nở đổ nước ngập 1 lóng tay nấu chín giống cơm nhão. Trộn đậu còn nóng ấm với đường và cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Xay xong cho đậu vào chảo + bột trà xanh quậy đều rồi sên trên bếp, trong khi sên cho 65g dầu còn lại vào từ từ, sên nhân hơi ráo thì cho tiếp ít dầu cho đến hết. Thấy nhân hơi ráo thì cho hỗn hợp bột + dầu ở trên vào quậy đều.

  
  
  Chú ý: Nên làm nhân trước 1 ngày cho ráo nhân, chứ làm liền nhân rất nhảo khó bắt bánh, không cho vào tủ lạnh khô nhân

• 2

  Nước đường + dầu ăn + soda + bơ đậu phộng quậy đều sẽ ra hỗn hợp sền sệt rồi cho bột vào nhồi đều cho mịn để  30’

  
  

  
  Chú ý: nếu bắt bánh bột hơi nhão thì cho ít bột áo, không cho nhiều khô bánh, nắn vỏ mỏng thấy đứt đứt là được, vỏ bánh như vậy nướng xong mới mềm

  
  

  
  Lấy bột chia bánh: Bánh 250g: 70g vỏ + 180g nhân cả trứng.
  
  Bánh 100g : 30g vỏ + 70g nhân cả trứng.

  
  

  
  - Dùng tay ấn cục bột cho tròn dẹp , đặt nhân lên trên rồi nắn cho tròn, nhớ xoa bột áo vào tay, khi bắt bánh tròn rồi thì thoa bột áo vào bánh và nhấn bánh vào khuôn, gõ khuôn 4 phía cho bánh ra đặt bánh vào khay và dùng cọ phủi hết bột áo

  
  

• 3

  Nướng 200độ để ngăn cuối cùng khoảng 5 phút rồi chuyển lên ngăn giữa và tắt lửa dưới chỉ để lửa trên nướng khoảng 10 phút thấy bánh hơi vàng. Sau đó lấy ra xịt nước phun sương vào bánh rồi để 1 lúc cho bánh ấm nguội thì phết trứng lên mặt bánh cho vào lò ngăn giữa nướng lửa trên khoảng 15 phút nũa, quan sát thấy thành bánh vàng là bánh chín.
   

  

  Chúc các bạn làm bánh thành công nhé!