Làm sao để làm chân giò hầm măng?

Nguyên liệu:

-Chân giò 500 gr

-Măng khô

-Mộc nhĩ 5 gam

-Nước mắm, hạt tiêu, muối, hành khô, hành xanh

Cách làm:

• 1

  Chân giò cạo rửa sạch

  Lọc thịt, đoạn xương ống ghè vỡ làm đôi 

• 2

  Phần thịt cắt miếng to bằng nửa bao diêm

  Phần móng chẻ làm đôi, chặt khúc tương đương miếng thịt. 

• 3

  Ướp thịt với nước mắm, muối, hạt tiêu

  Để khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị và chắc miếng thịt. 

• 4
  Sau đó tất cả bỏ vào nồi đổ ngập nước, đặt lên bếp đun sôi, hớt bọt, đập hành củ nước cho vào cho thơm nước dùng.
  Đậy hé nắp ,, giảm nhiệt độ để sôi lăn tăn, hầm thịt chín mềm.

• 5
  Măng khô có 2 loại: măng củ và măng lá, nấu cỗ nên chon măng củ màm non, dầy mình ít xơ. Dùng nước gạo ngâm 2-3 ngày, vớt ra phải luộc vài lần khi nào nước không còn thẫm màu nâu, hết chất đắng, thì rửa lại bằng nước lã, mới đem ra thái vát ngang thớ to bản....

• 6

  Mộc nhĩ chọn loại dày cánh, ngâm nở, cắt bỏ chân, cọ rửa sạch

  Thái nhỏ mộc nhĩ để nguyên, cái to, cắt làm đôi, làm ba 

• 7

  Miến ngâm vào nước hơi nóng cho mềm vớt ra để ráo, cắt đoạn 8-10 cm.

  Hành lá nhặt rửa sạch, cắt lấy phần hành củ dài khoảng 10 cm. 

• 8
  Phi thơm hành băm nhỏ, cho măng vào xào, nêm vừa mắm muối, cho thịt chân giò vào đảo đều cho ngấm gia vị. Đổ nước lèo đun tiếp cho thịt và măng chín nhừ, cho mộc nhĩ đun sôi trở lại, nêm đủ gia vị vừa ăn. Trước khi bắc ra cho miến và hành lá vào