Mách bạn không nên ăn thịt muối được rán bằng dầu ở nhiệt độ cao
(Giúp bạn) - Thịt heo muối chiên giòn sẽ rất ngon nhưng ăn nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe về mặt dinh dưỡng.
Thịt muối bằng diêm tiêu, nếu dùng dầu rán, sẽ sinh ra một hợp chất dẫn đến ung thư. Vì vậy khi ăn cá muối, thịt muối, lạp sườn, đùi lợn hun, thì không nên rán.
Cách làm đúng đắn là hấp kỹ các loại thịt muối đó cho histamin bốc hơi. Đồng thời, khi chế biến các loại thịt ướp này nên cho thêm một ít dấm ăn, vì giấm có tác dụng phân giải muối histamin, mà lại có thể sát trùng.
 |
Chế độ ăn có nhiều nitrat ở trong những loại thực phẩm được bảo quản bằng cách ướp muối hoặc xông khói. Khi ăn vào, nitrat được chuyển thành nitrit và cuối cùng là nitrosamin, đây là những chất gây ung thư mạnh. Người ta cũng tìm thấy nitrit và nitrat ở thịt nướng cháy, một số loại nước uống và trong dưa cà muối...
Điều này lý giải vì sao tỷ lệ ung thư dạ dày tại Nhật Bản lại chiếm một tỷ lệ rất cao so với các nước khác (chế độ ăn của người Nhật có nhiều nitrat). Trái lại, khi ăn nhiều loại rau quả tươi chứa nhiều vitamin A, C có tác dụng ức chế nitrat thành nitrosamin, vì vậy có tác dụng làm giảm nguy cơ ung thư dạ dày
Từ khóa bài viết: Mách bạn không nên ăn thịt muối được rán bằng dầu ở nhiệt độ cao, ung thư , thịt muối , thịt hun khói , lạp sưởn
