Bạn có biết nấu mỳ sợi cán không nên để nước sôi lâu rồi mới cho mỳ

Nấu mì sợi cán mà muốn nấu cho vừa nhanh vừa chín lại vừa không bị vữa thì không phải dễ. Khi nấu cần phải chú ý: khi đáy nồi vẫn còn bọt nước nhỏ thì nên cho mỳ ngay (không nên để nước sôi lâu rồi mới cho), sau đó đảo một chút rồi đậy vung, khi nước đã sôi, cho thêm một ít nước lã, thì khi sôi lại đã chín. Nấu như vậy mỳ vừa mềm mà nước vẫn trong. Nếu để nước sôi kỹ rồi mới cho mỳ thì nước sẽ đục thậm chí mỳ vữa thành hồ.

• 
• Sử dụng như mì tươi mua ngoài chợ, nấu khoảng 2-4p là mềm, không nên để lâu hơn nhé vì mì sẽ bị nát, khi luộc mì cho thêm 1 nhúm muối nhỏ. Mỳ tươi có thể bảo quản được trong vòng 3 ngày trong tủ lạnh.

Note: 

• Trong quá trình trộn bột có thể thêm hoặc bớt 1 ít bột khô, điều này phụ thuộc vào khối lượng trứng và loại bột mì bạn sử dụng. Kinh nghiệm là bớt lại 1 ít bột, nếu thiếu thì thêm vào.
• Dầu olive là ngon nhất, tuy nhiên nếu bạn không sẵn có thì có thể thay bằng dầu bình thường ( cooking oil)
• Luôn sử dụng bột áo cho khỏi dính.
• Khi hong khô mì, cần sử dụng bột áo đủ, tránh tình trạng mì dính vào nhau làm biến dạng
• Có thể thêm 1 số loại rau củ nghiền (cà rốt, cải bó xôi, cải bắp tím,…) để tạo màu cho sản phẩm.
• Dùng trứng vịt thay vì dùng trứng gà trong làm mì sẽ làm sợi mì cứng cáp, giòn và dai hơn. Nhưng không vì thế có nghĩa là không sử dụng trứng gà, chúng ta chỉ ưu tiên sử dụng trứng vịt hơn thôi nhé :).