Những kiểu biến tấu hấp dẫn của đậu phụ

Đậu phụ là món ăn giản dị, được mua kèm trong các bữa cơm gia đình. Tuy nhiên nếu mày mò một chút bạn có thể sáng tạo ra rất nhiều món ăn ngon từ đậu phụ.

Trong thời tiết đầu đông lạnh lẽo này, thật hợp lý nếu bạn lựa chọn để làm các món đậu xốt nóng hổi.

• 1

  Đậu phụ sốt kiểu Tứ Xuyên

  Đậu phụ sốt kiểu Tứ Xuyên là món ăn đặc sản được bán hầu hết tại các nhà hàng Trung Quốc. Món ăn thơm phức mùi hành răm, thịt mềm không dai, đậu phụ thơm ngậy.

  Ở nước mình, gần đây cũng có nhiều chị em bắt đầu thích làm món này trong bữa cơm. Thực sự vị cay đặc trưng và vị đậm đà của món ăn rất hấp dẫn. Rưới từng thìa đậu phụ sốt lên bát cơm nóng mà thưởng thức thì chẳng còn gì bằng cả.

  Cách làm đậu phụ sốt kiểu này không khó, gia vị cũng rất dễ kiếm.

  Nguyên liệu:

  - 3 miếng đậu phụ
  - 150gr thịt nạc xay
  - 1 mẩu gừng nhỏ
  - Tiêu, muối, hành lá, rau húng quế, tỏi
  - Nước sốt: 2 thìa ớt sa tế, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa nước tương (xì dầu), 2 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê muối.

  Cách làm:

  - Đậu phụ rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.

  - Thịt xay ướp với ½ thìa cà phê muối, tiêu. Nhà mình thích ăn nhiều đậu hơn thịt, bạn có thể tăng thêm lượng thịt tùy theo sở thích.

  

  - Gừng cạo vỏ, thái sợi. Rau húng quế và hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Trộn đều tất cả phần nguyên liệu nước sốt.

  - Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi, đổ thịt vào đảo đều cho thịt chín thì nhanh tay thêm gừng vào xào cùng cho thơm.   

  - Đổ đậu và hỗn hợp nước sốt vào chảo.

  - Dùng tay lắc chảo để hỗn hợp gia vị thấm đều quanh miếng đậu. Tiếp tục đun lửa nhỏ, đậy kín nắp nồi.

  - Nêm nếm lại món đậu nếu nhạt thêm ít muối, mặn thêm ít đường. Đun đến khi thử miếng đậu thấy thấm gia vị, nước sốt quyện lại thì bạn tắt bếp, rắc rau húng quế, hành lá  lên bên trên bề mặt đậu.

  - Lấy ra đĩa, dùng nóng với cơm rất hợp.

• 2

  Đậu phụ sốt cà chua cùng bò viên lá lốt

  Có thể nhiều chị em thấy đây là món ăn khá lạ, vì ít khi thấy có sự kếp hợp giữa đậu hũ và thịt bò. Nhưng đảm bảo, khi thưởng thức món này, chẳng ai trong gia đình bạn có thể nỡ chối từ cả.

  Nguyên liệu:

  - Đậu phụ non: 1 hộp
  - Cà chua: 3 quả vừa phải
  - Thịt bò: 100gr
  - Lá lốt: 2 - 3 cái
  - Hành hoa, tỏi, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, mắm, gia vị

  Thực hiện:

  - Thịt bò rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ rồi trộn chung với thịt bò cùng một chút hạt nêm, hạt tiêu và gia vị.

  

  - Lá lốt rửa sạch bụi bẩn, thái nhỏ, trộn chung với thịt bò rồi viên thành những viên tròn nhỏ cỡ quả trứng chim cút.

  

  - Đậu phụ non thái thành từng miếng nhỏ (thao tác thật nhẹ nhàng không sẽ làm đậu nát hết).

  - Cà chua rửa sạch, thái miếng. Hành hoa nhặt bỏ gốc và lá úa, rửa sạch rồi cắt khúc
  Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho cà chua vào xào đến khi cà chua chín mềm thì dằm cho nát.

  - Cho những viên bò viên cùng một tí xíu nước vào xào tới khi viên bò viên chín. Nêm thêm chút mắm và hạt nêm, đảo đều rồi trút đậu phụ non vào. Hạ lửa ở mức nhỏ nhất.

  - Lắc nhẹ chảo, dùng muôi múc xốt cà chua rưới lên mặt những miếng đậu để đậu ngấm gia vị và nước xốt. Sau đó thêm hành vào rồi tắt bếp.

• 3

  Đậu phụ kẹp thịt

  Món đậu phụ kẹp thịt cũng khá dễ làm. Chỉ cần một chút khéo léo là bạn đã có ngay đĩa đậu phụ kẹp thịt xốt cà chua nóng hổi, thơm ngon rồi.

  Nguyên liệu:

  - Đậu phụ: 1 bìa to (hoặc 4 bìa nhỏ)
  - Thịt sấn vai: 150gr
  - Cà chua: 2 - 3 quả
  - Nấm hương: 4 - 5 cái
  - Mộc nhĩ: 2 -3 tai
  - Hành khô, hành lá, rau mùi, hạt nêm, hạt tiêu, bột canh, dầu ăn.

  Thực hiện:

  Cà chua rửa sạch, thái miếng nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ. Hành khô lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá, rau mùi nhặt bỏ rễ và lá già, rửa sạch, thái nhỏ.

  Thịt sấn vai rửa sạch, xay (hoặc băm nhỏ) rồi ướp cùng với một chút hạt tiêu, hạt nêm, bột canh, một nửa chỗ hành lá và rau mùi thái nhỏ.

  

  Đậu phụ rửa qua nước cho sạch, để ráo rồi thái thành những miếng mỏng hình chữ nhật. Đặt một miếng đậu lên đĩa, dùng thìa ăn cơm xúc một thìa thịt cho vào giữa miếng đậu rồi dàn đều hết mặt đậu, lấy một miếng đậu khác đặt lên trên chỗ thịt vừa được dàn đều (làm lần lượt cho đến hết đậu và thịt). Cho đậu vào chảo dầu đã được làm nóng rán cho chín vàng hai mặt thì gắp đậu ra một cái đĩa.

  

  Phi thơm hành khô băm nhỏ, cho cà chua vào xào. Cà chua chín mềm thì lấy thìa tán nhuyễn, gắp bỏ những cái vỏ cà chua. Nêm một chút bột canh và hạt nêm.

  Thả đậu vào xốt cà chua, đun trong vài phút cho đậu ngấm xốt. Rắc hành lá và rau mùi thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.

  Xúc đậu phụ kẹp thịt ra đĩa, rắc thêm ít hạt tiêu. Ăn nóng cùng cơm rất ngon.