Cách làm Bánh Cam?

Ngược dòng tìm về với những ký ức tuổi thơ, ai đã từng ngóng mẹ về chợ rồi lục tung giỏ quà để tìm bằng được những chiếc bánh cam, để rồi khóc nức lên khi không tìm thấy những chiếc bánh tuyệt vời đó. Phải chăng chúng là những chiếc bánh gắn liền với tuổi thơ của mỗi người. Đúng! Bởi vì, những chiếc bánh tròn tròn, đẹp mắt, vị ngọt đậm đà đã làm mê hoặc rất nhiều người khi lần đầu thưởng thức nó.

Nguyên liệu làm bánh cam:

1: Vỏ bánh cam

-        Bột nếp: 200 gr

-        Đường: 70 gr

-        Nước nóng: 200 gr

-        Bột gạo: 30 gr

-        Mè: 50 gr

-        Khoai lang trắng hoặc vàng: 1 củ (100 gr)

2: Nhân bánh cam

-        Đường: 90 gr

-        Đậu xanh: 150gr

-        Vani: 5 ml hoặc 1 ống

-        Dầu ăn: 1 lít

Cách làm bánh cam:

1: Làm ruột bánh:

Đậu xanh vo sạch, nấu với ít nước như nấu cơm cho đậu chín và rời hột, để nguội bớt, tán mịn nhuyễn. Cho đậu vào một cái nồi vừa, trộn đều với dầu ăn, đường…bắt lên bếp, để lửa thật nhỏ, dùng đũa đảo đều tay và liên tục cho đến khi đậu thật ráo, không dính vào đáy nồi rồi rắc bột mì vào từ từ, vừa rắc vừa trộn đều, không nhất thiết phải dùng bột mì, đậu có thể sẽ quá khô, không nắn được. Tắt bếp, để nguội bớt, vo đậu thành từng viên tròn cỡ đầu ngón tay cái hoặc tùy thích lớn nhỏ hơn chút ít nhưng phải cho thật đều thì bánh mới lớn nhỏ đều nhau.

      2: Làm vỏ bánh

•        Khoai lang luộc lột vỏ, cắt thành miếng nhỏ cho dễ tán nhuyễn.

•        Nấu nước với đường cho tan, sử dụng nước đường khi còn nóng ấm.

•        Châm nước đường ấm từ từ vào bột nếp, nhồi thành khối dẻo, tùy chất lượng bột, không nhất thiết phải dùng hết số nước, khi bột thành khối dẻo ướt mới cho khoai lang tán nhuyễn vào nhồi kỹ và hỗn hợp phải mềm mịn đủ để vo nắn dễ dàng chứ không chảy nhão mà cũng không cứng. Đậy kín khối bột, để qua 3 giờ.

•        Sử dụng chảo đáy trúng hoặc nồi dầu chiên dạng hộp chuyên nghiệp, cho vào nhiều dầu đủ để khi bỏ viên bột vào là chìm và nổi lên mặt dầu khi chín.

•        Đổ mè ra một đĩa phẳng

•        Ngắt từng phần bột vừa đủ, nắn mỏng ra độ 3 ly, cho vào một viên nhân, vo tròn kín lại, lăn vào mè cho bám đều, thả vào chảo dầu sôi, trong khi chiên dùng đũa lăn đều khối bột cho trở đều, bánh chín vàng sẽ nở ra gấp ba và nổi lên mặt dầu sôi, lưu ý canh lửa để bánh chín sẽ có màu đỏ cam sậm, vớt bánh để lên lớp giấy thấm cho ráo dầu.

  Chúc các bạn ngon miệng!

Minh Dương