Cách làm bánh trung thu ngon và hấp dẫn như thế nào?

Cùng trổ tài làm bánh với gia đình qua 2 món bánh trung thu này nhé!

Tỉ mẩn làm bánh dẻo ngon lành

Nguyên liệu cần có:

-1,25 lít nước

-1 kg đường cát trắng

-1 thìa cà phê nước cốt chanh

- 175gr đậu xanh

- 125gr đường cát

- 25 gr bột bánh dẻo

- 50ml dầu ăn

- 500gr bột bánh dẻo

- 1 thìa dầu ăn (loại không mùi, màu nhẹ) hoặc shortening đun chảy

- 1 thìa nhỏ nước hoa bưởi.

Các ấy tùy thích chọn loại khuôn có trọng lượng to nhỏ và hoa văn theo ý thích. Công thức này có thể làm được khoảng 15 cái bánh loại 150gr.

Cùng làm nhé:

Bước 1:

Đầu tiên chúng mình cho toàn bộ đường, nước vào một nồi sạch rồi khuấy đều cho tan hết đường, sau đó bắc nồi lên bếp vặn lửa trung bình đun cho đến khi nước đường sôi. Tiếp theo cho nước cốt chanh vào nồi nước đường rồi vặn lửa to cho nước đường sôi bùng lên rồi tắt bếp. Để nguội qua đêm là có thể dùng được để nhồi bột bánh dẻo.

Bước 2:

Đậu xanh ngâm mềm, vo sạch rồi cho vào nồi cùng với nước sao cho mực nước cao hơn mặt đậu khoảng nửa đốt ngón tay, bắc nồi lên bếp nấu cho đến khi đậu chín mềm. Tiếp theo cho đậu đã chín , đường cát vào máy xay sinh tố xay mịn (nếu không có máy xay các bạn có thể giã nát đậu bằng chày cối).

Bước 3:

Các ấy cho hỗn hợp đường đậu ra chảo cùng với dầu ăn rồi bắc lên bếp với lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đậu để đậu được đều nhé. Khi thấy hỗn hợp hơi khô thì cho tiếp dầu ăn đã hòa cùng với bột bánh dẻo vào chảo, đảo đều, tiếp tục đảo cho đến khi được hỗn hợp dẻo mịn là được. Rùi chúng mình vo thành viên nhỏ.

Bước 4:

Đậu sau khi chín thì để nguội rồi vo nhân tròn lại với trọng lượng nhân bằng 1/3 trọng lượng bánh sẽ đóng. Bạn cũng có thể thêm lạp xường và hạt dưa.

Bước 5:

Cho nước đường bánh dẻo, dầu ăn, nước hoa bưởi vào tô trộn to, dùng thìa gỗ đảo đều cho hỗn hợp hòa đều nhau. Cho từ từ bột bánh dẻo vào hỗn hợp nước đường, vừa cho vừa khuấy nhẹ để bột từ từ ngấm với nước đường, khi cho gần hết bột thì khuấy thật mạnh tay để bột được hòa đều và không bị vón cục. Nếu có máy các bạn có thể dùng máy để trộn bột sẽ rất nhanh và đều. Bột sau khi đã trộn xong thì đậy kín lại để ở nhiệt độ phòng khoảng 3-4 tiếng cho bột nở.

Đóng bánh:

Các bạn đeo găng tay sạch để nặn và đóng bánh. Phần bột của 1 bánh sau khi cân xong các bạn lăn qua bột áo rồi nhồi lại một chút bằng tay cho đều, sau đó cho nhân vào và viên tròn lại cho chặt tay, sau khi đã viên nhân xong lại áo qua một lớp bột mỏng rồi cho vào khuôn đóng bánh. Khuôn chỉ rửa sạch, để khô, không cần phải phết gì cả.

Bánh sau khi đã hoàn thành các bạn cho lên đĩa hay các khay nhựa mua sẵn, bao gói lại. Nên để đến hôm sau lớp bột áo bên ngoài sẽ thấm làm cho bánh trong đẹp hơn lúc mới đóng. Có thể bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng và ăn trong vòng khoảng 5 ngày.

Cách làm bánh nướng

Vỏ bánh nướng

Nguyên liệu làm bánh:

-200gr nước đường làm bánh nướng

-1tsp nước tro tầu

-1/4tsp baking soda

-50gr peanut oil (cooking oil cũng ok)

-320gr bột mỳ

Cách làm bánh:

Bước1

Trộn lẫn nước đường, nước tro tầu, baking soda và dầu ăn vào một tô nhỏ. Để nghỉ 4 tiếng.

Bước 2

Trộn đều hỗn hợp nước đường và bột cho trộn đều, tới khi bột mịn mặt là được. Để bột nghỉ 30 phút.

Bước 3

Chia bột thành các viên nhỏ, theo kích cỡ của khuôn.

Nhân bánh nướng

Nhân đậu xanh:

- 200gr đậu xanh xát vỏ

-150gr đường (thêm bớt tùy khẩu vị. Với lượng đường này là vừa ngọt)

-1tbsp mạch nha (maltose)

-100~120gr oil

-1tbsp bột bánh dẻo

-1 1/2 tbsp bột trà xanh

-10 quả trứng muối, bỏ lòng trắng, lòng đỏ ngâm rượu trắng 10 phút, hấp cách thủy 15 phút, để nguội (bánh cỡ nhỏ này, chỉ dùng nửa quả trứng muối cho mỗi bánh)

Nhân đậu đỏ

-350gr đậu đỏ

-250gr đường

-150gr dầu ăn

-1 thìa canh mạch nha-

-1 thìa canh bột bánh dẻo

-Trứng muối

Phết bánh (trộn đều)

-1 lòng đỏ trứng

-1 thìa café nước

Thực hiện làm bánh trung thu

1. Đậu ngâm nước khoảng 4h cho mềm. Vo sạch, bỏ vỏ, đổ nước vào nấu như nấu cơm. Lưu ý cho hơi nhiều nước, để đậu khi chín, hơi nát thì nghiền mới mịn.

2. Đậu chín nát. Dùng thìa gỗ ngoáy đều trên bếp, lúc nóng để đậu nhuyễn ra. Tiếp tục cho vào máy xanh, xay cho thật mịn, nhuyễn. (cẩn thận khéo cháy máy nha). Cho bột trà xanh vào trộn đều. Tắt máy

3. Cho nhân lên chảo, xào lửa trung bình, cho đường vào.

4. Dầu ăn cho vào làm 3 lần. Sau mỗi lần cho dầu, đảo đều tới khi nhân hơi se lại, hết dầu thì lại cho tiếp. Lưu ý đảo luôn tay. Lúc này thấy nhân nhạt thì có thể cho thêm đường. Tiếp tục xào tới khi nhân khô và ráo, xờ không dính tay. Cho bột bánh dẻo vào, đảo đều. Tắt bếp và để nhân thật nguội.

5. Chia nhân thành các viên nhỏ, tùy theo cỡ khuôn, cứ 2 phần nhân, 1 phần vỏ.

Đóng và nướng bánh

1.  Dàn mỏng nhân đậu, cho trứng muối vào giữa, vê tròn lại. Tiếp tục làm cho tới hết.

2. Dàn mỏng vỏ bánh, cho phần nhân (1) vào giữa, vê tròn sao cho vỏ bọc kín phần nhân là được. Làm tương tự cho tới hết.

3. Cho bánh vào khuôn để tạo hình.

4. Xếp vào khay nướng có lót giấy chống dính.

5. Lò làm nóng trước, nhiệt 175C~180C (tùy theo bánh cỡ to hay nhỏ và tùy từng lò mà điều chỉnh nhiệt cho phù hợp)

6. cho vào lò nướng khoảng 5~10 phút (tùy cỡ bánh), tới khi vỏ bánh se lại, màu vàng nhạt và có màu đục đục.

7. Bỏ khay bánh ra, xịt nước lên mặt bánh, để nghỉ 10 phút rồi phết trứng lên mặt bánh, nướng tiếp 5~10 phút tới khi bánh vàng rộm là đcj. Khi nguội bánh sẽ xuống màu đậm và đẹp hơn.

Chúc các bạn thành công!

Tổng hợp