Canh khế chua nấu với ốc nhồi làm như thế nào?

Đây là món ăn dân giã, có hương vị đồng quê dễ làm, nguyên liệu dễ kiếm.

Ở các miền quê, khế chua có sẵn, hầu như vườn nhà nào cũng có. Ốc nhồi thì chỉ cần ra bờ ao hoặc bờ ruộng là có sẵn.

Còn ở thành phố, bạn có thể mua ốc nhồi và khế tại chợ. Bạn có thể mua ốc làm sẵn hoặc có thời gian thì bạn nên mua ốc về tự chế biến sẽ ngon và sạch sẽ hơn.

Cách chế biến món ăn này cũng khá đơn giản, chỉ với một vài quả khế chua được cắt mỏng, ốc nhồi được làm cẩn thận ngay khi còn tươi sống, đem ngâm bằng nước vo gạo chừng một buổi cho sạch nhớt và bùn đất hoặc bạn muốn nhanh hơn thế đem ốc nhồi ngâm với mấy trái ớt được giã thật cay.

Khi chế biến, có một số người luộc ốc sẵn rồi khều ra nhưng cũng có người dùng thịt ốc sống ướp các gia vị như tiêu, hành, nước mắm và ớt cho vào chảo xào cho thấm rồi mới cho nước vào.

Nồi canh nấu lên có một màu xám đặc biệt, đục như nước vo gạo và có vị chua thanh thanh, ăn vào mùa nóng thật là dễ chịu và hấp dẫn. Ngoài ra, theo y học dân tộc, vị chát của khế có tính kháng khuẩn, đồng thời khế có khả năng chống dị ứng rất tốt.

Chuẩn bị nguyên liệu:  Chú ý ốc nhồi phải thật tươi ngon và còn sống.

- 1 kg ốc nhồi cộng thêm khoảng 3-4 quả khế chua.

- Lá lốt, là tía tô, giá sống.

- Các gia vị cần thiết: sa tế, hành, tỏi, ớt, nước mắm, tiêu,…

Bắt tay vào chế biến

Khâu đầu tiên ngâm ốc sau khi mua về với nước vo gạo hoặc nước có cắt vài quả ớt để ốc nhả sạch hết chất bẩn. Sau đó rửa sạch rồi để ráo.

Khâu thứ hai, cho ốc vào nồi với một ít nước, bắc lên bếp luộc chín.

Khâu tiếp theo, dùng tăm khều từng con ốc để riêng ra một cái bát.

Khế chua được rửa sạch, cắt thành từng miếng hình ngôi sao khoảng 1 - 1,5 cm.

Tiếp đến, cho nồi lên bếp, phi thơm ít tỏi băm cho đến khi vàng rồi trút ốc vào xào, nêm ít gia vị, sa tế cho thêm chút nước mắm cho ngấm đều từng con ốc.

Sau đó chế nước luộc ốc vào cho vừa đủ dùng, tiếp đến là cho khế chua vào, đun liu riu với lửa nhỏ.

Khâu cuối cùng là nêm nếm lại gia vị một lần nữa, khi nào gần ăn cho lá lốt thái nhỏ vào.

Thế là tất cả các khâu đã được hoàn tất, bạn có thể dùng được rồi. Món ăn sẽ ngon hơn khi được dùng nóng.

Mách nhỏ:

Không chỉ tốn cơm, mà bạn còn phải tốn cả bún nữa khi thưởng thức với món canh khế chua nấu với ốc nhồi, kèm với ít giá sống hay hoa chuối và 1 đĩa đậu phụ được rán vàng.

Chúc bạn ngon miệng với món canh khế chua nấu với ốc nhồi hương vị đồng quê này.