Làm lưỡi heo xào riềng sả?

Lưỡi heo giòn giòn, thấm vị, thơm mùi riềng và sả, the the vị ớt hiểm, quả là một món ăn  tuyệt ngon.

Nguyên liệu

Lưỡi heo: 600g

Sả cây: 2 cây

Lá chanh: 10 lá

Riềng: 1 củ

Nghệ: 1 củ nhỏ

Ớt hiểm băm nhỏ: 3 trái

Dầu ăn, muối, đường

Hạt nêm

Bột ngọt

1. Sơ chế:

- Lưỡi heo cạo rửa sạch, luộc chín trong nước có 1/3m muối, 1/2m bột ngọt. Vớt ra cho vào nước lạnh, rồi để ráo, cắt ngang, dày 5mm.

- Sả bào mỏng. Riềng, nghệ, lá chanh cắt sợi nhuyễn.

2. Thực hiện:

- Phi thơm sả với 2M dầu ăn, sau đó cho nghệ, riềng, ớt vào phi thơm, cho tiếp phần lưỡi heo vào xào, nêm 1/3m muối, 2/3m bột ngọt 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m đường, xào cho hơi khô lại rồi tắt bếp, trộn ½ lượng lá chanh vào.

3. Cách dùng:

- Cho lưỡi heo ra đĩa, rắc phần lá chanh còn lại lên trên. Dùng nóng với cơm.

Mách nhỏ

- Cắt nhỏ riềng, nghệ, sả và phi trước để các loại gia vị dậy mùi và dễ hòa quyện vào lưỡi heo.

- Cho lá chanh vào sau cùng để lá chanh giữ mùi thơm và không làm đắng món ăn.

HA