Nấu món ba rọi kho gừng?

Nước kho sánh lại, thịt kho có màu vàng nâu, óng ánh thật đẹp, nhìn là muốn ăn ngay thôi. Thịt thì giòn, lại thơm thơm mùi của gừng tỏi. Mòn này ăn với cơm thì coi chừng…sạch nồi luôn đó!

Cách chế biến:

Nguyên liệu

Ba rọi rút sườn: 400g

Gừng non: 30g

Tỏi: 10 tép

Đầu hành lá: 5 cái

Mè trắng rang

Dầu ăn, dầu điều, tiêu trắng rang, đường, muối

Nước tương

Hạt nêm

Giấm gạo lên men

1.Sơ chế

- Ba rọi cắt miếng vừa ăn, ướp ba rọi với 1M nước tương “Phú Sĩ”, 1M hạt nêm Aji-ngon®, 3M giấm gạo lên men LISA, 1/2m muối để thấm 15 phút.

- Gừng non cắt lát vừa. Tỏi dùng dao ấn nhẹ. Đầu hành lá cắt khúc 5cm .

2.  Thực hiện

- Thắng caramel với 2M dầu điều và 1M đường, xào thơm gừng tỏi, cho thịt heo vào xào săn, thêm nước xăm xấp mặt thịt, cho 1m tiêu trắng, kho từ từ đến khi thịt mềm, thêm đầu hành lá, đảo đều, tắt lửa.

3. Cách dùng

- Múc ra dĩa thêm mè trắng rang lên trên, dùng nóng.

Mách nhỏ

- Sử dụng giấm kho thịt giúp thịt được giòn và thơm.

- Chọn gừng non: gừng sẽ giòn và có vị thơm dịu.

Minh Dương