Tìm ra nguyên cớ chúng ta kiêng ăn dầu đậu nành sống

Ăn dầu đậu nành sống dẫn đến ngộ độc benzen. Vì hiện nay cách sản xuất dầu đậu nành của nước ta là là cách ngâm tách dầu, dùng hóa chất benzen ngâm tách dầu ra, rồi dùng nhiệt độ cao để tách benzen ra, đưa benzen sử dụng trở lại.

Cách làm này tuy nâng cao được năng suất lấy dầu, nhưng trong dầu không tránh khỏi còn sót một ít benzen ở lại. Ăn dầu đậu nành sống lâu dài, benzen sẽ tích lại càng nhiều, ảnh hưởng đến sức khỏe. Chút benzen còn sót lại trong dầu ở nhiệt độ cao cũng sẽ gây tác hại.

Cho nên trộn rau sống không nên trộn bằng dầu đậu nành.