Làm sao để hạn chế chất béo trong nấu nướng?

Vài bí quyết sau sẽ giúp bạn hạn chế chất béo trong khi nấu mà không lảnh hưởng đến chất lượng của món ăn:

Thay thế các loại sữa

Cách dễ nhất để giảm bớt lượng chất béo trong các công thức nấu nướng có sữa là sử dụng các loại sữa không béo hoặc ít béo. Chỉ cần thay 1 ly sữa nguyên kem bằng một ly sữa đã gạn hết kem, bạn đã giảm được khoảng 70 calo, 8g chất béo và 28 mg cholesterol.

Sử dụng sữa đặc không đường đã gạn hết kem để thay thế sữa đặc không đường bình thường cũng có tác dụng giảm calo, chất béo và cholesterol tương tự.

Chất béo với bột mì theo tỷ lệ vừa đủ

Khi chế biến một số món có bột mỳ, bạn nên giảm lượng chất béo xuống, sử dụng theo tỉ lệ 1/3 (chất béo 1, bột mì 3).

Để giảm bớt dầu trong món bánh nướng và bánh mì, hãy tuân thủ tỷ lệ ít nhất là 2 muỗng canh dầu ăn cho 1 chén bột mỳ. Chắc chắn bạn sẽ có được món bánh nướng ngon nhất.

Chú ý đến sữa chua

Dùng sữa chua để thay thế cho một phần hoặc toàn bộ lượng chất béo. Món bánh hạnh nhân chỉ cần thay thế bằng ½ lượng chất béo bằng sữa chua không béo, không đường. Đối với các loại bánh nướng thập cẩm, cần cho thêm nhiều sữa chua hơn để bánh có đủ độ ẩm.

Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng

Hãy dùng 2 lòng trắng trứng để thay thế cho một quả trứng bình thường có cả lòng trắng và lòng đỏ. Sự thay thế này sẽ giảm được lượng calo từ 80 (một quả trứng bình thường) xuống còn 32 (hai lòng trắng trứng). Lượng cholesterol cũng giảm tương ứng từ 215mg xuống chỉ còn 1mg.

Hiểu rõ món ăn bạn nấu

Thịt hầm và súp là những món mà bạn dễ chế biến, thay thế các thành phần nhất. Phần lớn các món nướng cũng dễ thay đổi, món bánh qui thay thế thuận tiện hơn so với các loại bánh khác. Tuy nhiên, đối với các món dưa chua, đồ ngâm, mứt hoa quả, thạch hay các loại kẹo thì không nên thay đổi công thức truyền thống.