Bạn nên tránh dùng chai, lọ thủy tinh trong suốt để chứa dầu ăn
(Giúp bạn) - Vì vậy chai lọ trong suốt không nên chứa dầu ăn, mà nên chứa vào chai lọ có màu xanh hoặc nâu.
Nhiều gia đình thường chứa dầu ăn trong các chai lọ trong suốt trước đây đựng rượu, bao nhiêu năm làm như vậy mà không cảm thấy có điều gì không ổn. Kỳ thực dầu chứa trong các lọ như vậy rất dễ biến chất. Vì ánh sáng thúc đẩy dầu oxy hóa, trong đó đặc biệt là ánh sáng của tia tử ngoại, tia cực tím, tia màu lam. Qua quan sát thực tế đã thấy rõ, dầu ăn để trong chai suốt 30 ngày bắt đầu bị thiu. Dầu thay đồi mùi vị, giá trị dinh dưỡng xuống thấp. Vì vậy chai lọ trong suốt không nên chứa dầu ăn, mà nên chứa vào chai lọ có màu xanh hoặc nâu.
 |
Tia tử ngoại và tia hồng ngoại trong ánh nắng có tác dụng thúc đẩy quá trình oxy hoá và hình thành các chất có hại, vị vậy nên để dầu vào chỗ râm mát. Ở nhiệt độ 10 đến 15 độ C cất giữ dầu ăn là tốt nhất, cao nhất không được quá 35 độ C.
Cho một ít hạt tiêu, hồi, quế, gừng có khả năng chống oxy hoá vào dầu ăn, không những ngăn ngừa dầu ăn bị oxy hoá mà còn giữ được mùi thơm.
Nên để dầu ăn vào lọ sành, không nên để vào lọ bằng kim loại như sắt, đồng, nhôm, vì chúng thường làm cho dầu bị hỏng, nhất là lọ đồng…
