Các thực phẩm giúp sống lâu

A. Các thực phẩm giúp sống lâu.

Nước Mỹ đã để khá nhiều thời gian nghiên cứu về nguyên nhân ăn uống để được sống lâu của người Nhật Bản và cho rằng đậu nành đã có tác dụng quan trọng làm nên điều kỳ diệu này. Vì đậu nành có chứa phần lớn các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, là món ăn có ích cho tuổi thọ lý tưởng nhất. Vấn đề này cũng đã được giáo sư Cận Đằng chinh, công tác ở trường đại học Đông Bắc Trung Quốc báo cáo hai lần:

Ăn cơm nhiều quá có thể sé làm cho con người già yếu sớm vì ăn cơm tất phải kèm theo nhiều muối, kết quả não bộ bị trúng gió tăng lên.

Nơi có nhiều người sống lâu thường là những nơi có nhiều đậu nành và các loại cá, nhất là loại cá nhỏ, còn nơi nào không có cá thì họ ăn nhiều đậu nành, cả hai thứ này đều có tác dụng quan trọng đến tuổi thọ của con người.

Những người sống lâu thường thích ăn rau, nhất là củ cải và bí đỏ.

Ở những nơi thường xuyên ăn rong biển, đại não ít bị trúng phong, nên có nhiều người trường thọ, còn ở những khu vực miền núi, số người bị cảm ốm nhiều, tuổi thọ ngắn.

Ở những nơi ít cá và rau cũng là nơi có tuổi thọ ngắn, nhất là thanh niên thường tử vong vì bệnh tim mạch.

Ăn hoa quả không có quan hệ gì đến sống lâu, tuy nhiên, ngoài hoa quả, nhiều loại thực phẩm đều có liên quan đến tuổi thọ. Xưa kia, ở Hy Lạp nổi tiếng là nơi có ít người bị cảm và bệnh tắc cơ tim, họ ăn dầu ô liu (trong dầu có nhiều chất béo không bão hòa rất có lợi cho sức khỏe) và ăn nhiều đạm thực vật có trong đậu nành.

<!--[if !supportLists]-->B.   <!--[endif]-->Ăn “hơi đói” sẽ sống lâu

Cùng với tuổi tác tăng lên, khi đã già cần hạn chế ăn uống, nếu ăn no quá, bội thực, no đói thất thường, đều ảnh hưởng đến tuổi thọ. Điều này đã được các nhà khoa học chứng minh qua các thí nghiệm động vật.

Từ năm 1991 đến năm 1993, một giáo sư người Đức và bảy cộng sự đã sống trong “vòng sinh vật thứ hai” ở bang Arizona suốt hai năm trời, tiến hành các thí nghiệm cần thiết. Sau khi ghi chép đầy đủ lượng muối ăn ít đi, ông thấy cơ thể có những thay đổi như sau: trọng lượng cơ thể của bốn người đàn ông giảm 1/4%, còn bốn người đàn bà giảm 10%. Huyết áp của cả tám người bình quân giảm 20%, đường trong máu giảm 30%, chất cholesterol trong cả tám người bình quân là 195 giảm xuống đến mức “cực kỳ khỏe mạnh và bình thường” là 125.

Giáo sư nói: Năm 1993, sau khi rời khỏi “vòng sinh vật thứ hai” họ tiếp tục ăn ít muối với lý do: ăn ít muối “sẽ có lợi cho sức khỏe, sẽ sống lâu”.

Mấy trăm năm qua, các nhà khoa học đã liên tục thí nghiệm trên chuột. Ví dụ: để một số con chuột ăn thật no, còn một số con chỉ ăn bằng một nửa, kết quả cho thấy: số chuột ăn đói có thể trạng và tinh thần tốt hơn hẳn số chuột ăn no, tim khỏe hơn, khả năng miễn dịch cao hơn, tỷ lệ mắc bệnh thấp hơn, sinh đẻ nhiều, có đến 70% sống lâu.

“Ăn hơi đói” một chút, tại sao lại khiến động vật sống lâu? Các giáo sư kết luận: tế bào chết là nguyên nhân quan trọng của suy yếu, và “ăn hơi đói” sẽ kích thích tiềm năng của cơ thể để nó cứu vãn cho tế bào khỏi chết. Ông còn nói: chuột có một loại hoocmôn giống như loại cholesterol trong cơ thể, thực tế chứng minh, tiếp tục cho chuột ăn ít sẽ có tác dụng kích thích chất hoocmôn của nó.

Vậy tại sao con người ở các nước đang phát triển lại tổn thọ? Giáo sư giải thích: nguyên nhân tổn thọ ở các nước đang phát triển chính là vì thiếu dinh dưỡng, chứ không phải họ ăn ít. “Sở dĩ người Hy Lạp khỏe mạnh và trường thọ không phải vì họ ăn tiết kiệm, mà chính là họ ăn có kế hoạch, như ăn những món ăn ít nhiệt lượng, có dinh dưỡng cao, nhất là những món có nhiều vitamin, ít chất muối nhưng chủng loại món ăn phải đa dạng, bữa nào cũng phải có rau, hoa quả, một ít ngũ cốc và một ít thịt”.