Cách làm bánh bao nhân tôm thịt ngon hấp dẫn

Cách làm bánh bao nhân tôm thịt:

Chuẩn bị nguyên liệu:

 - Vỏ bánh: 1kg bột mỳ, 2 men nở (Hefe khô hoặc tươi đều được), 520ml sữa tươi/ nước, 1 tsp muối, 2 tsp đường, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa nước cốt chanh.

- Nhân bánh: 400g thịt băm, 40g miến, 5 quả trứng gà (hoặc 14 quả trứng cút), 200g tôm, 15g nấm hương, 20g mộc nhĩ, 4 cây nấm tươi, 1 củ hành tây, 2 củ hành khô, Mắm, muối, mì chính, tiêu.

Các bước thực hiện:

- Vỏ bánh: Cho sữa, đường, muối, dầu ăn vào âu to, quậy đều cho tan. Cho tiếp men nở vào quậy đều. Rây bột vào âu (để lại một ít bột khoảng 40g làm bột áo lúc cán bột), quậy bột rồi nhào bột bằng tay cho đến khi bột không dính tay nữa (khoảng 15 phút). Đổ nước cốt chanh vào bột (công đoạn này để cho bột trắng hơn) rồi nhào tiếp 5 phút nữa. Để bột trong âu, đậy một cái khăn ẩm lên mặt âu. Ủ bột khoảng 2 tiếng tùy nhiệt độ mà có thể để lâu hơn hoặc ít hơn. (ủ đến khi bột nở gấp đôi là được)

- Nhân bánh:

+ Xào nhân:

Phi thơm hành khô, cho thịt vào xào, xào đến khi gần chín tới, cho hành tây vào. Đảo đều. Cho tiếp nấm tươi, nấm hương vào đảo cùng. Cuối cùng cho tôm, đảo đến khi tôm vừa chín tới, cho đảo mộc nhĩ và miến vào cùng, nêm nếm gia vị lại một lần nữa rồi tắt bếp.

+Gói và hấp bánh

Sau khoảng 2 giờ, bột nở to lên gấp đôi. Đem ra ấn xẹp bọt khí, rồi vê dài dài để chia thành từng miếng bột nhỏ. Cho tất cả miếng bột vào âu, đậy khăn ẩm lại. Làm bánh đến miếng nào lấy ra miếng đấy cho bột đỡ khô.

Giấy trắng cắt tròn tròn để làm đế bánh cho khỏi dính nồi hấp.

Chuẩn bị nồi hấp, cho vào trong nước đang sôi 2 thìa dấm. (mục đích là làm cho bánh trắng hơn sau khi hấp).

Cán từng miếng bột mỏng, phần đáy dày hơn phần viền, cho nhân vào giữa, gói lại. Gói được một mẻ hấp luôn (nếu nồi hấp nhỏ quá) rồi lại gói phần tiếp theo. Phần bánh chưa hấp cũng nên đậy một cái khăn ẩm.

Hấp bánh khoảng 15 phút là bánh chín, lấy ra mum ngay thì càng ngon (nóng lắm đấy nhé :D ), còn thì để ra khay cho nguội.

Lúc bánh nguội, gói giấy bọc thực phẩm vào từng cái bánh, để tủ lạnh hoặc để tủ đá để ăn dần. Lúc ăn chỉ cần cho vào lò vi sóng quay 3 phút là bánh lại nóng hổi như thường.

Lưu ý: (phần nhân có thể thay đổi thực phẩm tùy theo sở thích nhé, có thể là thịt gà thay vì thịt lợn, hoặc có thể cho thêm lạp xưởng vào, …)

Vỏ bánh mềm xốp cùng nhân với gia vị vừa vặn tùy theo sở thích , ăn cùng với chút tương ớt nữa thì ngon tuyệt. Uống thêm một cốc sữa đậu nành buổi sáng vừa nấu, cuộc đời còn gì đẹp bằng những ngày cuối tuần ngồi nhà đánh chén