Cách làm sườn xào chua ngọt ngon cho cả miền Bắc và miền Nam

1. Nguyên liệu làm món sườn xào chua ngọt:

(Phần này là chuẩn bị cho 6 người ăn nhé)

+ 5 lạng sườn non, chặt miếng hơi to một chút (Sườn thăn nên chọn những dẻ sườn có nhiều sụn, nhiều nạc, ít mỡ, thậm chí không là có mỡ để khi chế biến sườn sẽ ngon và đậm vị hơn).

+ 2 củ hành khô, 1 củ tỏi

+ 2 thìa mắm, 2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa hạt tiêu

+ 2 quả cà chua

+ 1 ít rau mùi

+ 30 gr bột đao

+ Dầu ăn, gia vị cần thiết khác tùy theo gia đình bạn.

2. Cách làm sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc:

– Đun sôi nước, chần sườn qua nước rồi rửa lại bằng nước lạnh cho thật sạch.

– Ướp sườn với 1 thìa mắm, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa hạt tiêu và 1/2 củ tỏi băm nhuyễn, 1 củ hành băm nhuyễn. Ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

– Thái nhỏ cà chua, bỏ hạt. Đun nóng dầu để rim cà chua, cho thêm 1 chút hạt nêm cho cà chua mau nhừ. Sau khi cà chua chín nhừ, lọc lấy bột cà chua để riêng, bỏ bã.

– Đun nóng chảo, cho dầu, cho 1/2 củ tỏi vào phi thơm. Cho sườn non vào xào săn. Đổ nước ngập 1 nửa thịt, đun nhỏ lửa cho thịt chín mềm.

– Hòa hỗn hợp bột đao với 1 thìa mắm, 1 thìa hạt tiêu, nước, cà chua.

– Sau khi chảo thịt đã cạn nước thì cho hỗn hợp vừa tạo ở trên, đảo đều tay.

– Khi chảo gần cạn nước thì cho hành củ bổ dọc thành nhiều miếng vào đảo thêm vài lần nữa rồi tắt bếp.

– Xúc sườn ra đĩa, thêm rau mùi rắc phía trên để trang trí cho món ngon.

Miếng sườn xào chua ngọt có màu hồng, sốt màu đỏ, dậy mùi thơm gia vị ăn nóng cùng cơm hay bún đều ngon vô cùng bạn nhé

 Cách làm sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam

1. Nguyên liệu:

+ 1/2 kg sườn non

+ 1 muỗng súp nuớc mắm ngon, 1 chút tiêu, 1 muỗng cafe bột ngọt

+ Mỡ nước

+ 100 gr cải son

+ 50 gr củ hành nhỏ + tỏi

+ 100 bột mì.

2. Các bước nấu món sườn xào chua ngọt kiểu miền nam

– Sườn: rửa sạch, chặt ra từng miếng vuông to, cạnh độ 3 cm – 4 cm. Ướp vào sườn: hành tỏi bầm nhỏ + nước mắm + bột ngọt + tiêu trộn đều, để sườn độ 1 giờ cho sườn thấm đều gia vị.

– Đặt soong lên bếp xào cho sườn khô nước, xong đổ nuớc lạnh vô ngập sườn, hầm cho sườn mềm và cạn nước.

– Bột mì hòa với nước lạnh cho đặc sền sệt, gắp sườn nhúng vào bột cho bột phủ hết miếng sườn.

– Bắt chảo mỡ nóng, cho từng miếng sườn vào mỡ, chiên vàng.

Các bước nấu sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam cũng giống như kiểu miền Bắc, chỉ hơi khác ở phần sốt chua ngọt, tùy theo khẩu vị từng vùng miền.

Sốt chua ngọt

– Kiệu: xắt mỏng

– Gừng: xắt sợi

– Hành tây: xắt miếng vuông to cạnh độ 2 cm.

Cho vào soong: 1 chén dấm + 1 chút muối + xì dầu + bột ngọt + đường, trộn đều, bắt soong dấm lên bếp nấu, bột năng hòa với nước lạnh cho hơi loãng, cho vào nồi dấm cho nước sốt được sanh sánh, cho kiệu + gừng + hành tây vào, nêm lại cho vừa ăn, thấy sốt chua chua, ngọt ngọt là được, nhắc xuống.

Cách trình bày món sườn xào chua ngọt

Sườn chiên để vào giữa đĩa hình bầu dục, xung quanh bày cải son khi ăn rưới sốt chua ngọt lên. Món này ăn nóng. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!