Hạ nhiệt với gỏi rau má thịt bò

Nguyên liệu:

 - 200g rau má (Nên chọn rau má còn non, lá xanh mướt, cọng nhỏ vì nếu chọn rau già, lá màu xanh thẫm thì rau sẽ có vị đắng)

- 150g thịt bò mềm

- 1 củ hành tây nhỏ, 1/2 củ cà rốt, hành khô, tỏi, ớt, chanh.

- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu hào.

Cách làm

Bước 1: Rau má rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để thật ráo nước.

Bước 2: Hành củ, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái sợi nhỏ. Hành trắng gọt vỏ, rửa sạch thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, xắt lát.

Bước 3: Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với  tỏi, tiêu và dầu hào khoảng 10 phút cho ngấm.

Bước 4: Hòa tan giấm ăn, đường vào bát. Sau đó cho hành tây đã thái mỏng ở trên vào ngâm khoảng 5 phút cho bớt hăng.

Bước 5: Bắc chảo lên bếp, khi dầu ăn nóng cho hành, tỏi vào phi thơm, vớt ra đĩa để riêng. Cũng chảo dầu này cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay, thịt bò chín tắt bếp cho ra bát cho nguội chút.

Bước 6: Pha nước trộn gỏi: chanh vắt nước, bỏ hạt. cho thêm  đường, nước mắm, ít tỏi bằm, ớt xắt lát khuấy đều, nêm nếm cho vừa ăn.

Bước 7: Cho rau má, cà rốt thái sợi, hành tây vào một cái tô lớn. Dưới 2/3 chỗ nước chấm trộn gỏi trên vào hỗn hợp rau trong tô, trộn đều để khoảng 10 phút cho ngấm. Tiếp đó cho thịt bò đã xào chín vào và cho từ từ phần nước chấm còn lại vào, nêm nếm vừa ăn.

Cho ra đĩa rắc thêm ít hành, tỏi đã phi thơm ở trên là được.