Bạn có nên ăn nhiều đậu nành rang khô ?

Sản phẩm đậu nành rất phổ biến và có thể tìm được ở trong các cửa hàng tạp hóa với nhiều mùi vị khác nhau. Nhưng nó thực sự là một sản phẩm không lành mạnh cho các trẻ em để ăn hàng ngày.

Nguyên nhân là do đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành có chứa một số hợp chất hóa học thực sự độc hại cho cả người và động vật. Những chất này thường được gọi là chất "chống dinh dưỡng" - đây là một hợp chất có hại cho sức khỏe của trẻ.

 Trong đậu nành còn chứa những chất có hại ức chế men, protein tụy, mem ure, chất làm đông máu. Nếu chất này trong điều kiện ấm nóng sẽ bị phân giải, mất đi tác dụng nguy hại cho cơ thể. Nếu trong điều kiện nóng khô thì không phá hoại được. Đồng thời, đậu nành rang khô thì protein tuy giàu nhưng khó được cơ thể hấp thu. Bởi vậy, không nên ăn đậu nành rang. Cách ăn chính xác là hầm chín đậu hoặc gia công thành đậu phụ, bột đậu để ăn.

Những chất chống dinh dưỡng này hoạt động trong cơ thể bằng cách ngăn chặn tất cả các chất dinh dưỡng khác xâm nhập và hấp thu vào cơ thể. Nói cách khác, tiêu thụ đậu nành nhiều sẽ khiến trẻ em có nguy cơ bị thiếu hụt dinh dưỡng.

Chưa kể các độc tố của đậu nành, chẳng hạn như axit phytic, một chất ức chế protease cũng ức chế các tế bào và các enzyme ở một số cơ quan nhất định của cơ thể.

Chất ức chế protease giữ cho các enzyme của cơ thể phá vỡ protien đang hoạt động đúng cách để cơ thể dễ rơi vào trạng thái gần như bị suy dinh dưỡng và thiếu hụt protein. Được biết những nghiên cứu này đã được các nhà nghiên cứu trên chuột.

Kết quả cho thấy nếu ăn nhiều thực phẩm có chứa chất ức chế protease, những con chuột sẽ dễ bị ung thư tuyến tụy và các vấn đề tuyến tụy do bị ức chế hệ thống miễn dịch. Từ đó khiến chuột phải đối diện với các bệnh ung thư khác nhau.