Mách bạn tránh ăn khoai tây mọc mầm

Ăn khoai tây mọc mầm sẽ bị trúng độc. Vì khi khoai tây mọc mầm, lớp vỏ ngoài sinh ra nhiều độc tố long quỳ, còn gọi là solanine, là một chất độc rất mạnh.

Theo các nhà khoa học đã đo thì cứ 100 g mầm khoai tây đã chứa 1000-1200mg độc tố, một người bình thường chỉ cần ăn 200mg đã bị ngộ độc. Sau khi ăn đầu tiên cảm thấy ngứa họng, đau thượng vị, lợm giọng, nôn mửa, tiêu chảy. Nếu bị nhẹ, nhịn ăn 1-2 ngày sẽ khỏi, bị nặng có triệu chứng nôn nhiều, mất nước, sốt cao, khó thở, rối loạn tâm thần, co giật, thậm chí tử vong. Cách ăn chính xác là trước khi ăn phải gọt bỏ mầm, chân mầm, những chỗ còn xanh, nấu chín kỹ rồi mới được ăn, không nên ăn chưa chín hẳn, càng không nên ăn khoai tây sống.

Khi nấu khoai tây phải cho vào nước lạnh ngâm một thời gian, hoặc dùng nước sôi chần qua, khi xào cho một ít dấm, rồi xào kỹ, như vậy có thể làm mất hết độc tố long quỳ.

Bảo quản khoai tây phải để nơi khô ráo, thoáng, không có ánh sáng mặt trời, để đề phòng khoai mọc mầm thành màu xanh.