Những cách dự trữ thực phẩm nào là sai lầm?

1. Thức ăn để ở nhiệt độ bình thường trong vài giờ thì vẫn ăn được

Theo cảnh báo của các chuyên gia về an toàn thực phẩm thì mùa đông nhiệt độ thấp, trời lạnh, các loại thực phẩm đã chế biến như gà rán, hamburger, bánh ngọt để bên ngoài được khoảng 2 - 3 giờ. Sau khoảng thời gian này, vi khuẩn bắt đầu sinh sôi và làm biến chất thực phẩm.

Tại các nước nhiệt đới, với nhiệt độ trong ngày thường trên mức 30 độ thì việc để thực phẩm trong nhiệt độ phòng quá 1 giờ đã là nguy hiểm.

Những sai lầm trong dự trữ thực phẩm 1Cần rửa sạch cả những loại trái cây cần gọt vỏ khi ăn.

2. Đồ ăn thừa vẫn dùng tốt sau nhiều ngày nếu để trong tủ lạnh

Do lối sống hiện đại, công việc bận rộn nên nhiều gia đình có thói quen chế biến nhiều thức ăn rồi cất thực phẩm sau khi chế biến trong hộp rồi cho vào tủ lạnh. Phần thức ăn thừa này sẽ được dùng dần nhiều ngày sau đó. Đây lại chính là nguyên nhân dẫn đến nhiều ca ngộ độc thực phẩm trong hộ gia đình.

Thực ra, những thực phẩm đã chế biến và để bên ngoài nhiệt độ phòng từ 2 giờ trở lên cần được sử dụng hết trong ngày. Nếu cất chúng vào hộp kín và trữ trong tủ lạnh thì tuổi thọ của các thực phẩm này cũng không quá 2 ngày. Sau khoảng thời gian này, chúng sẽ có hại nếu bạn tiếp tục sử dụng.

3. Nhận biết thực phẩm hỏng bằng màu và mùi khó chịu

Đây là một trong những quan niệm sai lầm phổ biến nhất của nhiều người, đặc biệt là các bà nội trợ. Nhiều người cho rằng khi thực phẩm hư hỏng, nó sẽ xuất hiện lớp mốc hay ít nhất sẽ biến mùi.

Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu cho thấy, rất nhiều loại thực phẩm khi bắt đầu hỏng sẽ không có bất kỳ mùi lạ nào cũng như dáng vẻ bề ngoài của chúng không hể thay đổi. Khi ăn phải những loại thực phẩm này, bạn vẫn bị ngộ độc, mà biểu hiện cơ bản nhất là đau bụng, buồn nôn.

4. Để chung thực phẩm sống và chín  

Thực phẩm sống luôn chứa nhiều vi khuẩn và dễ lây nhiễm qua đồ ăn chín nếu bạn để chúng quá gần. Tốt nhất nên để các loại thịt sống trong hộp kín hoặc dùng màng bọc kỹ và để một ngăn riêng trong tủ lạnh. Nguyên tắc là thịt sống nên để dưới cùng để tránh nhiễu nước vào thực phẩm khác.   Thịt tươi chỉ nên trữ lạnh khoảng 1-2 ngày, nếu muốn để lâu hơn bạn nên cho chúng vào ngăn đá.

5. Trữ thực phẩm nóng 

Đồ ăn còn nóng mà bỏ vào tủ lạnh ngay vừa hao điện vừa khiến nhiệt độ trong tủ tăng lên. Đây là điều kiện thuận lợi để vi khuẩn sinh sôi khiến các thực phẩm trong tủ bị hỏng nhanh hơn. Tương tự như vậy, bạn cũng nên tránh mở cửa tủ lạnh liên tục và quá lâu sẽ làm độ lạnh bị giảm.

6. Không sơ chế

Trước khi bỏ thứ gì vào tủ lạnh, các chị em nội trợ cũng nên chịu khó sơ chế qua một chút để việc dự trữ được lâu hơn.

Rau tươi cần bỏ lá ủa, phần bị hư rồi rửa sạch và để ráo trước khi cho vào tủ lạnh. Nếu rau còn ướt mà cho vào thì rất dễ bị thối. Thịt tươi có đóng bao bì sẵn ở siêu thị hoặc chợ khi mua về cũng nên tháo ra, rửa lại và đựng vào hộp hoặc bọc kín.

Nếu sẽ sử dụng ngay trong chiều hoặc hôm sau, nên ướp sơ thịt, cá để gia vị thấm và đồ ăn không bị hỏng. Bạn cũng có thể chế biến sẵn và cho đồ ăn vào tủ lạnh, khi ăn chỉ cần lấy ra hâm nóng.

7. Nhét đầy tủ lạnh

Khi có quá nhiều thức ăn dự trữ trong tủ thì bạn nên chú ý điều chỉnh mức nhiệt độ xuống thấp để đảm bảo thực phẩm luôn tươi ngon. Tuy nhiên, cũng cần tránh mua quá dư thừa và nhét đầy nghẹt tủ lạnh. Độ lạnh không đủ thực phẩm sẽ rất dễ hỏng, dùng không hết sẽ rất lãng phí.