Tác dụng của hoa hibiscus

Hoa Hibiscus thuộc họ Malvaceae (Cẩm Quỳ), bao gồm hơn 200 loài với rất nhiều màu sắc phong phú. Cây Hibiscus vốn sống ở các vùng khí hậu nhiệt đới, cận nhiệt đới và ấm áp trên khắp thế giới, tuy nhiên, nó đồng thời cũng có thể trồng bất cứ đâu trên thế giới nếu nó được đặt vào một chậu cây đảm bảo được các điều kiện cần thiết (chẳng hạn giữ được ấm cho cây trong suốt khoảng thời gian khí hậu lạnh).

Trên thế giới, trà Hibiscus đã được ưa chuộng từ hàng trăm năm nay, như một loại thức uống bổ dưỡng, thanh mát đồng thời cũng như một loại thảo dược chống lại bệnh tật.

Những lợi ích của trà Hibiscus
Huyết áp

Các nghiên cứu đã cho thấy, trà Hibiscus có tác dụng làm giảm huyết áp và có thể điều chỉnh được lượng Cholesterol.

Một nghiên cứu đã được tiến hành trên những người trưởng thành mắc chứng cao huyết áp nhẹ. Trong số họ, những người được cho uống ba ly trà Hibiscus mỗi ngày sẽ có kết quả điều trị bệnh tốt hơn những người không uống. Những người có huyết áp cao nhất trước khi bắt đầu thí nghiệm, cũng là những người cho thấy kết quả tuyệt vời nhất.

Giảm cân

Trà Hibiscus có chứa một loại enzym gây ức chế làm ngăn cản việc tiết ra men tiêu hóa amilaza – một loại enzym có tác dụng chuyển hóa đường và tinh bột. Uống một ly trà Hibiscus sau bữa ăn sẽ làm giảm sự hấp thụ hydratcacbon trong bữa ăn, giúp giảm cân.

Hệ thống miễn dịch

Trà Hibiscus rất giàu vitamin C và là một thức uống thảo mộc tuyệt vời để phục hồi sức khỏe và chống nhiễm khuẩn bằng việc làm tăng sức đề kháng của hệ miễn dịch.

Trà Hibiscus còn có lợi ích khác là, nếu dùng trà này thường xuyên sẽ giúp chống nhiếm khuẩn bàng quang và trị chứng táo bón.

Cách pha trà Hibiscus

Trà Hibiscus có thể được pha chế từ hoa Hibiscus tươi hoặc đã sấy khô, và có thể dùng nóng hoặc lạnh.

Pha trà Hibiscus:

Rót một cốc nước sôi vào bốn bông hoa tươi hoặc hai thìa cánh hoa sấy khôĐậy nắp và ngâm trong 10 – 15 phútLắng bã lấy nướcPha thêm với một ít nước chanh ngọt, hoặc một lát cam để tăng thêm mùi vị cho ly trà Hibiscus của bạn

Cách pha khác:

Ngâm hoa Hibiscus khô trong nước khoảng 2 ngày (không yêu cầu nước nóng) Lọc lấy nước uống

Để giữ được các dưỡng chất từ hoa Hibiscus, và phát huy tối đa những lợi ích của loại trà này, hãy bảo quản hoa Hibiscus ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Giúp trẻ hóa cơ thể và giảm nguy cơ ung thư

Hibiscus chứa một loại chất chống oxy hóa rất hiếm là Flavonoid. Các chất chống oxy hóa có tác dụng ngăn chặn quá trình lão hóa của cơ thể, giúp người sử dụng trẻ lâu, giữ được tuổi thanh xuân. Hàm lượng Flavonoid là hợp chất chống oxy hóa hữu hiệu chiếm tỷ trọng lên tới 12% trong đài quả và 5-6% trong lá Hibiscus. Các chất flavonoid là những chất oxy hóa chậm hay ngăn chặn quá trình oxy hóa do các gốc tự do, có thể là nguyên nhân làm cho tế bào hoạt động khác thường. Các gốc tự do sinh ra trong quá trình trao đổi chất thường là các gốc tự do như OH•, ROO• (là các yếu tố gây biến dị, huỷ hoại tế bào, ung thư, tăng nhanh sự lão hoá,...).

Flavonoid còn có khả năng tạo phức với các ion kim loại nên có tác dụng như những chất xúc tác ngăn cản các phản ứng oxy hoá mà. Do đó, các chất flavonoid có tác dụng bảo vệ cơ thể, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, tai biến mạch, lão hoá, thoái hoá gan, tổn thương do bức xạ.

Hyaluronidase là enzym làm tăng tính thấm của mao mạch, khi thừa enzym này sẽ xảy ra hiện tượng xuất huyết dưới da. Flavonoid ức chế sự hoạt động của hyaluronidase, vì thế, nếu được bổ sung flavonoid, tình trạng trên sẽ cải thiện. Phối hợp với vitamin C và flavonoid sẽ tăng cường tác dụng trị liệu.

Những nhà nghiên cứu cũng đã chỉ ra những tác động của thực phẩm giàu flavonoid với những nguy cơ về tim mạch như huyết áp cao. Flavonoid làm bền thành mạch, được dùng trong các trường hợp rối loạn chức năng tĩnh mạch, giãn hay suy yếu tĩnh mạch, trĩ, rối loạn tuần hoàn võng mạc...

Flavonoid còn có tác dụng chống độc, làm giảm thương tổn gan, bảo vệ chức năng gan, giảm mỡ máu.

Hibiscus giúp giảm huyết áp.

Một trong những tác dụng mạnh nhất của Hibiscus là khả năng làm giảm huyết áp. Nhiều nghiên cứu trên thế giới đã chỉ ra rằng, việc uống trà Hibiscus thường xuyên có tác dụng hiệu quả tương đương với việc sử dụng các loại thuốc giảm huyết áp.

Các nhà khoa học tại Trường Đại học Seattle (Mỹ) đã thực hiện đánh giá 70 người với các triệu chứng cao huyết áp từ nhẹ cho tới trung bình (và không bị mắc thêm bệnh nào khác). Một số bệnh nhân sẽ uống 16 ounces Hibiscus (khoảng 500ml) vào trước mỗi bữa sáng mỗi ngày và một nhóm sẽ sử dụng 25mg thuốc Captopril (một loại thuốc thông dụng để giảm huyết áp) 2 lần một ngày trong 4 tuần.

Những bệnh nhân bị cao huyết áp được đo đạc vào đầu của thí nghiệm và hàng tuần trong suốt quá trình nghiên cứu. Sau 4 tuần, các nhà khoa học nhận thấy rằng trà Hibiscus và captopril đã mang lại những hiệu quả gần như tương đương nhau: huyết áp tâm trương được giảm tối thiểu 10 điểm trong 79% những người đã sử dụng Hibiscus và là 84% ở nhóm những người sử dụng thuốc giảm huyết áp captopril. 

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng trà Hibiscus tự nhiên có thể sẽ hiệu quả tương đương với các thuốc giảm huyết áp và đó thực sự là một trong những lợi ích tuyệt vời nhất từ Trà Hibiscus. Để tìm hiểu bạn có thể đọc thêm bài viết "Trà Hibiscus giúp giảm huyết áp như thế nào?". 

Hibiscus giúp cải thiện lượng cholesterol trong máu và giảm nguy cơ tử vong do các bệnh lý tim mạch.

Nghiên cứu trên động vật (được  thực hiện bởi những nhà nghiên cứu từ trường Đại học Y khoa Chung Shan - Đài Loan) đã chứng minh rằng những chất chống oxy hóa trong Hibiscus sẽ giúp giảm cholesterol. Hibiscus giúp bảo vệ thành mạch và cân bằng lượng cholesterol. 

các nghiên cứu khác được thực hiện bởi các nhà khoa học từ trường Đại học Y khoa Shahid Sadoughi - Iran cũng chỉ ra rằng những bệnh nhân bị đsai đường sử dụng trà Hibiscus 2 lần mỗi ngày trong 1 tháng cũng được cải thiện rõ rệt về lượng Cholesterol. Lượng Cholesterol tốt HDL tăng lên và Cholesterol LDL xấu giảm xuống. Lượng LDL Cholesterol càng cao thì càng nhiều nguy cơ mắc bệnh tim hoặc các bệnh lý khác liên quan tới tim mạch. Lượng lipit (Triglycerides) cũng được nhờ đó giảm xuống đáng kể .

Bạn có thể thấy là, Hibiscus rất có lợi cho sức khỏe của trái tim bạn. Bạn có thể đọc thêm các thông tin tại bài viết "Hibiscus cho bạn một trái tim khỏe mạnh."

Hibiscus là một nguồn cung cấp Vitamin C rất lớn. 

Hibiscus là một nguồn cung cấp Vitamin C (axit ascorbic), một loại vitamin mà cơ thể cần để phát triển và sửa chữa các tế bào và mô trong cơ thể. Vitamin C cũng rất quan trọng cho làn da của bạn (Vitamin C là cần thiết cho quá trình tổng hợp collagen giúp bạn có một làn da khỏe mạnh; thật không may là cơ thể bạn ngày càng tạo ra ít collagen hơn theo tuổi tác), để hàn gắn các vết thương và làm chắc xương và răng. Ngoài ra, Nguồn cung Vitamin C trong Hibiscus cũng đồng thời giúp giảm sốt, hạ nhiệt cơ thể và an thần.

Hơn nữa, Vitamin C cũng là chất chống oxy hóa tức là nó giúp ngăn cản các sự phá hủy gây ra bởi các gốc tự do (free radicals) được tạo ra mỗi lần cơ thể hấp thụ thực phẩm và chính là nguyên nhân chính gây ra quá trình lão hóa, bệnh ung thư, bệnh tim và chứng viêm khớp.

Một số người cũng tin rằng Vitamin C còn giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp chống lại các bệnh cảm cúm thông thường. Tuy nhiên thì thực tế là vitamin C chỉ giúp giảm nguy cơ mắc cảm cúm bằng cách giảm các triệu chứng hoặc giúp cơ thể hồi phục nhanh hơn sau ốm.

Hibiscus rất giàu chất điện giải.

Mỗi ngày khi bạn làm việc, cơ thể bạn sẽ mất đi chất điện giải (như là natri, clorua, canxi, magiê, kali và phốt pho) qua tuyến mồ hôi. Bạn cần chất điện giải để điều hòa lượng chất lỏng trong cơ thể, duy trì cân bằng lượng pH trong máu và gửi đi các tín hiệu điện là một phần quan trọng trong tất cả các hoạt động của cơ thể. 

Và Hibscus rất giàu chất điện giải. Nhờ đó, đó chính là một thứ đồ uống giải khát tuyệt vời sau mỗi lần tập thể dục và chắc chắn là tốt hơn rất nhiều so với những thức uống tăng lực chứa đường và chất hóa học nhân tạo. 

Hibiscus giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.

Hibiscus có chức năng chữa trị các vấn đề liên quan tới tiêu hóa thông thường như trương bụng hay đầy hơi. Hibiscus cũng đồng thời giúp nhuận tràng, chữa táo bón, lợi tiểu, viêm bàng quan, hạn chế sự tạo sỏi ở đường tiết niệu.

Hibiscus là đồ uống giúp giảm cân hiệu quả.

Nếu không cho đường thì Hibiscus là một thứ đồ uống không cung cấp calorie. Sử dụng Hibiscus sau bữa ăn giúp cơ thể tiêu hóa hyđrat-cacbon, làm đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và đốt chất béo nhanh hơn, giúp ngăn ngừa và hạn chế sự béo phì do tích mỡ. Hơn nữa, tác dụng lợi tiểu của Hibiscus cũng làm giảm lượng nước trong cơ thể giúp bạn có vóc dáng thon gọn hơn.

Hibiscus là nguồn bổ sung vitamin rất lớn.

Bên cạnh các dược tính kể trên, Hibiscus cũng là một thứ nước giải khát tuyệt vời với vị chua tự nhiên đặc trưng. Nước Hibiscus cũng đứng đầu bảng trong các loại hoa quả về hàm lượng Vitamin (A, B1, C, D, E, F.... ), axit amin và các loại vi chất có tác dụng tốt cho cơ thể.

Cách sử dụng sản phẩm từ Hibiscus: 

Đồ uống hay món ngon từ Hibiscus rất đơn giản để chuẩn bị. Nếu sử dụng siro (nước cốt quả Hibiscus), bạn chỉ cần pha 1 phần siro với 4 - 5 phần nước, và cho thêm đá để có một lý nước thơm ngon bổ dưỡng.

Bạn có thể sử dụng đồ uống Hibiscus quanh năm. Uống nóng hoặc uống lạnh đều mang lại những hương vị tuyệt vời. Uống nóng sẽ giúp bạn làm ấm cơ thể trong màu đông và uống lạnh giúp làm dịu cái nóng mùa hè. Bạn cũng nên biết rằng Hibiscus được thưởng thức bởi nhiều người tại nhiều vùng khí hậu khác nhau - như quanh biển Caribê, Mỹ, Mexico, Thái Lan, Ai Cập, Sudan, Italy và nhiều nước khác.

Hibiscus có một hương vị tuyệt vời. Bên cạnh những tác dụng cho sức khỏe, Hibiscus còn mang một vị chua rất đặc trưng, thanh mát và dịu nhẹ. Ngoài ra, Hibiscus còn có một màu sắc tự nhiên vô cùng hấp dẫn. Màu đỏ này sẽ gây ấn tượng trong mỗi bữa ăn, trong mỗi ly nước bạn pha chế hay mỗi món ngon bạn chuẩn bị cho cả gia đình.

Tên hoa bằng tiếng Việt đời thường thì chưa được rõ ràng lắm. Gần như 100% người bán hàng ở ngoài Bắc sẽ mời chào bạn mua "hoa Atisô". Hoa còn có tên điệu đà nữa là "hoa vô thường". Tiếng Anh gọi là Roselle, tên khoa học mặc định Hibiscus sabdariffa. L, thụôc họ bông Malvaceae. Tiếng Việt chuyên ngành dịch là hoa bụp giấm.

Mùa hoa bụp giấm đến rồi. Hoa tươi và rạng rỡ quá.

Cây bụp giấm cao 1m - 1,5m, thân cứng, cây phân cành nhiều. Lá chia thùy hình chân vịt, ít lông. Hoa tròn màu trắng, nhụy đỏ tươi, cuốn ngắn. Có đài màu đỏ tím. Quả nang, hạt bóng. Dịch chiết nước bụp dấm có tác dụng kháng khuẩn, bảo vệ tế bào gan ở những bệnh nhân có rối loạn chức năng gan, chủ yếu là men gan. Bụp dấm thường được dùng phối hợp với các loại thuốc nam khác để điều trị viêm gan mạn tính và rối loạn chức năng gan, giúp hạ huyết áp cho người huyết áp cao.Ngoài ra, bụp dấm được dùng làm trà uống nước giải nhiệt (có trà dạng túi lọc), làm sirô pha với rượu rum và vị bạc hà, làm màu cho bánh mousse, làm kem, làm mứt, tạo màu cho kẹo và hiện đã có rượu hoa bụp giấm đấy.

Nhà tớ có vài cân ngâm làm siro.

Từ phải qua trái: 1. cánh hoa sau khi tách khỏi đài 2. Đài hoa 3.Cánh hoa sau khi ngâm đường 2 ngày.

Đây là nước sirô sau khi ngâm đường 3 ngày, sirô đã khá nhiều.

Cách làm:

• 1.Hoa mua về chỉ nhặt lấy cánh hoa, tách riêng đài hoa, 1kg hoa tươi thì chỉ được 5 lạng cánh hoa tươi. Có dụng cụ riêng để đục đài hoa, nhằm giữ hoa có "phom" đẹp như thế này.
  
  

• Tuy nhiên mình không có thì mình dùng kéo cắt viền và bỏ đài hoa ra, không thì bẻ cánh hoa làm đôi cho nhanh.
• 2.Nhặt xong, rửa sạch sau đó lại tráng lại cẩn thận bằng nước đun sôi để nguội.
• 3.Cho ra rổ, Để khô hẳn nước.
• 4. Sau đó, một lớp hoa, một lớp đường. thường tỷ lệ đường là 1kg cánh hoa + 1,3kg đường hoặc hơn tuỳ thích.
• 5. Tuyệt đối không để dính nước lã vào. Cho vào lọ thuỷ tinh là tốt nhất, đậy kín, ngày hôm sau đã bắt đầu ngấm. 3 ngày là nước siro đã khá đậm nét. 2 tuần sau dùng là ngon lắm rồi.
• 6. Tớ mua 2kg, phải ngâm 3 lọ thuỷ tinh nhỏ mới hết hoa vì ban đầu cánh hoa rất lồng cồng, nhưng về sau hoa ngấm và xẹp xuống thì chỉ cần đổ 1 lọ là vừa.
• 7. Ngâm siro hoa bụp giấm có nhiều cách , nhưng vài người tớ biết thì mọi người ngâm riêng cánh hoa và đài hoa. Cánh hoa ngâm lấy nước sirô, còn đài hoa thì không ngâm chung vì đài hoa phai màu không đẹp, lại có lông tơ nên cần phơi khô đi rồi mới pha riêng như nước chè ấy, uống rất mát gan, lợi tiểu.
• 8. Có cách khác mà người Malaysia hoặc TQ có làm là đun sôi cánh hoa với đường và nước từ 8-10 phút, hoa cũng sẽ tiết ra màu đỏ rất đẹp, rồi để lạnh uống, cũng tốt. Cách ngâm làm sirô thì để lâu hơn. Nếu ngâm cả đài thì mọi người nói không ngon bằng chỉ ngâm cánh hoa không.

Tên khoa học: Hibiscus subdariffla L., họ Bông (Malvaceae).

Mô tả: Cây sống một năm, cao 1,5 - 2m, phân nhánh gần gốc, mầu tím nhạt. Lá hình trứng, nguyên, mép lá có răng. Hoa đơn độc, mọc ở nách, gần như không có cuống. Tràng hoa màu vàng hồng hay tía, có khi trắng. Quả nang hình trứng, có lông thô mang đài mầu đỏ sáng tồn tại bao quanh quả. Cây ra hoa từ tháng 7 đến tháng 10

Bộ phận dùng: Đài quả, lá.

Phân bố: Cây này có nguồn gốc ở Tây Phi và được dùng để lấy lá, đài hoa dùng làm rau chua. ở nước ta, từ lâu cây Bụp giấm được trồng làm cảnh khá phổ biến ở nước ta. Cây này trồng nhiều ở miền Trung, có đặc tính không kén đất, ưa đất đồi núi, khí hậu nóng ẩm ở Đông Nam bộ.ở miền Bắc, cây này được trồng thí điểm ở vùng Hà tây và Bắc thái. Từ đầu thập niên 90 đến nay, Bụp giấm (giống lấy từ Đức) được Công ty Dược liệu TW 2 trồng nhiều ở Bà Rịa, Đồng Nai, Sông Bé, Bình Thuận  (với diện tích khoảng 400 ha) để xuất khẩu. Năng xuất khoảng 400 -800kg đài khô/ha. Đài hoa phơi khô bảo quản được lâu, sau khi ngâm nước lại trở về  trạng thái tươi.

Thu hái: Vào mùa thu, lúc các lá đài còn mềm, không nhăn héo và có màu đỏ sẫm. Và cũng chỉ thu hái trong vòng 15-20 ngày sau khi hoa nở vì để lâu, dược liệu sẽ kém phẩm chất.

Tác dụng dược lý: Đài hoa Bụp giấm có tác dụng chống co thắt cơ trơn, làm thư giãn cơ trơn tử cung, làm hạ huyết áp và có tính kháng sinh, trị ho, viêm họng.  Kinh nghiệm dân gian là nhai ngậm đài hoa bụp giấm để trị viêm họng, ho. 

Đài và lá cũng được dùng làm thuốc nhuận gan, lợi tiểu. Dịch chiết nước đài hoa Bụp giấm đem tiêm vào mèo thí nghiệm  (không gây mê) cho thấy có tác dụng hạ huyết áp. Tác dụng này bị ngăn cản bởi atropin Một chiết đoạn polysaccharit nụ hoa bụp giấm tan trong nước có tính chất như pectin polysacharit làm chậm sự phát triển của khối u sarcoma 180 cấy ghép trên chuột.

Dầu ép từ hạt bụp giấm và chất không xà phòng hoá có tác dụng kháng sinh trên một số chủng vi khuẩn  như Escherichia coli, Salmonella typhi, Bacillus subtilis, Coryne bacterium pyogenes, Staphylococcus aureus... và có tác dụng kháng nấm trên một vài loài nấm: aspergillus, trychophyton, cryptococcus...

Thành phần hoá học:

Cả lá, đài hoa Bụp giấm giầu về acid và protein. Các acid chính tan trong nước là acid citric, acid malic, acid tartric, acid hibiscus. Chúng cũng chứa gossypetin và clorid hibiscin là những chất có tính kháng sinh.

Hoa chứa một chất mầu vàng loại flavonol glucosid là Hibiscitrin; Hibiscetin; Gossypitrin và Sabdaritrin.  Quả khô chứa canxi oxalat, Gossypetin, Anthocyanin (có tác dụng kháng sinh) và Vitamin C.

Hột chứa 7,6% nước, 22,3% dầu, 24% protein, 13,5% chất xơ, 7% chất khoáng. Dầu hột bụp giấm tương tự như dầu hột  bông vải có tác dụng chống nấm và bệnh ngoài da. Dầu chứa vitamin và các chất béo không no, có tác dụng tốt đối với người cao tuổi và người kiêng ăn.

Công năng: Nước hãm đài hoa chứa nhiều acid hữu cơ có tác dụng lợi tiểu, lợi mật, lọc máu, giảm áp suất mạch và kích thích nhu động ruột, lại có tác dụng kháng khuẩn và nhuận tràng. Lá cũng có tác dụng lợi tiểu, an thần và làm mát. Quả chống scorbut...

Công dụng:

Lá có vị chua chua, dùng làm rau ăn. Người ta thường dùng đài hoa có vị chua làm gia vị thay giấm, chế nước giải khát, làm mứt.Có nơi dùng chế xiro.  Người ta có thể cho xiro đó lên men. Lá dùng như chất thơm và cùng với đài hoa, quả để trị bệnh scorbut.  Toàn cây có thể chế rượu vang: rượu có mầu đỏ đẹp, vị chát, chua dịu, dáng dấp của vang Bordeaux.

Lá, đài của hoa bụp giấm chín rất nhanh và chỉ được thu hái trong vòng 15-20 ngày sau khi hoa nở khi chúng còn mềm, không nhăn héo và có mầu đỏ xẫm.  Lá đài để tươi, rửa sạch ép lấy nước, pha thêm đường và nước lọc làm đồ uống giải khát. 

Sắc đài hoa mọng nước lấy nước uống hay hãm uống giúp cho tiêu hoá và trị các bệnh về mắt; Nó cũng dùng để trị bệnh tim và thần kinh, huyết áp cao, xơ cứng động mạch. 

Gần đây, Rovesti và Griebel công bố tác dụng chữa xơ vữa động mạch và tính kháng khuẩn đường ruột cao của Bụp giấm. 

Các nhà nghiên cứu Malaixia cho biết nước ép từ lá đài tươi của Bụp giấm có tác dụng bổ dưỡng và phòng ngừa bệnh ung thư.

Ở Thái Lan, lá đài Bụp giấm phơi khô sắc uống là thuốc lợi tiểu mạnh chữa sỏi thận.  Lá và cành chữa ho, hạt bổ dạ dầy.

Ở Myanma, hạt Bụp giấm chữa suy nhược cơ thể, còn ở Đài loan, hạt được dùng để nhuận tràng nhẹ, bổ và lợi tiểu.

Ở Philippin, rễ

thuốc bổ và kích thích tiêu hoá.

Trên thế giới hiện nay, người ta có xu hướng đi tìm và chiết xuất chất mầu từ cây cỏ để nhuộm mầu thức ăn và đồ uống thay thế cho các loại hoá chất. Nước ta cũng đã chiết mầu đỏ từ lá, đài Bụp giấm cho mục đích này.

Cách dùng, liều lượng: Sử dụng dưới dạng rượu vang, trà.

Ghi chú: Lá cây Bụp giấm thường được sử dụng để nấu canh chua, chế nước giải khát. Nước ta có sản xuất rượu vang Hibiscus phục vụ nhu cầu trong nước và xuất khẩu.

Hai năm nay mình chỉ mua về để ngâm rượu và làm siro, hãm trà uống cực mát. Loài hoa này có rất nhiều công dụng nên mình muốn chia sẻ với mọi người một chút thông tin về nó:

Hoa Hibiscus thuộc họ Malvaceae (Cẩm Quỳ), bao gồm hơn 200 loài với rất nhiều màu sắc phong phú. Cây Hibiscus vốn sống ở các vùng khí hậu nhiệt đới, cận nhiệt đới và ấm áp trên khắp thế giới, tuy nhiên, nó đồng thời cũng có thể trồng bất cứ đâu trên thế giới nếu nó được đặt vào một chậu cây đảm bảo được các điều kiện cần thiết (chẳng hạn giữ được ấm cho cây trong suốt khoảng thời gian khí hậu lạnh).

Hoa Hibiscus có màu sắc rất đẹp

Trên thế giới, trà Hibiscus đã được ưa chuộng từ hàng trăm năm nay, như một loại thức uống bổ dưỡng, thanh mát đồng thời cũng như một loại thảo dược chống lại bệnh tật như :

-Chống lão hoá

- Chống béo phì

-Giảm cao huyết áp

-Phòng ngừa ung thư

- Phòng bệnh tim mạch và đột quỵ

-Thải độc gan mật, nâng đỡ chức năng gan mật

- Giảm cholesteron và sự hình thành mỡ trong máu

-Tăng cường chức năng tiêu hoá

-Bổ sung vitamin A,B1, C,D...và các chất đề kháng cho cơ thể
* Những lợi ích của trà Hibiscus:
1/Huyết áp

Các nghiên cứu đã cho thấy, trà Hibiscus có tác dụng làm giảm huyết áp và có thể điều chỉnh được lượng Cholesterol.

Một nghiên cứu đã được tiến hành trên những người trưởng thành mắc chứng cao huyết áp nhẹ. Trong số họ, những người được cho uống ba ly trà Hibiscus mỗi ngày sẽ có kết quả điều trị bệnh tốt hơn những người không uống. Những người có huyết áp cao nhất trước khi bắt đầu thí nghiệm, cũng là những người cho thấy kết quả tuyệt vời nhất.

2/Giảm cân

Trà Hibiscus có chứa một loại enzym gây ức chế làm ngăn cản việc tiết ra men tiêu hóa amilaza – một loại enzym có tác dụng chuyển hóa đường và tinh bột. Uống một ly trà Hibiscus sau bữa ăn sẽ làm giảm sự hấp thụ hydratcacbon trong bữa ăn, giúp giảm cân.

3/Hệ thống miễn dịch

Trà Hibiscus rất giàu vitamin C và là một thức uống thảo mộc tuyệt vời để phục hồi sức khỏe và chống nhiễm khuẩn bằng việc làm tăng sức đề kháng của hệ miễn dịch.

Trà Hibiscus còn có lợi ích khác là, nếu dùng trà này thường xuyên sẽ giúp chống nhiếm khuẩn bàng quang và trị chứng táo bón.

* Cách pha trà Hibiscus

Trà Hibiscus có thể được pha chế từ hoa Hibiscus tươi hoặc đã sấy khô, và có thể dùng nóng hoặc lạnh.

Pha trà Hibiscus:

• Rót một cốc nước sôi vào bốn bông hoa tươi hoặc hai thìa cánh hoa sấy khô
• Đậy nắp và ngâm trong 10 – 15 phút
• Lắng bã lấy nước
• Pha thêm với một ít nước chanh ngọt, hoặc một lát cam để tăng thêm mùi vị cho ly trà Hibiscus của bạn

Cách pha khác:

• Ngâm hoa Hibiscus khô trong nước khoảng 2 ngày (không yêu cầu nước nóng)
• Lọc lấy nước uống

Cách pha trà Hibiscus - chanh

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

- 500 ml cốc nước trắng
- 200ml trà hoa Hibiscus (túi trà lọc hoặc Hoa khô)
- 50Gr đường kính
- ½ quả chanh2. Đun sôi 250 ml nước

2. Trong lúc chờ nước được đun sôi, cho nốt 250 ml nước còn lại vào một bình lớn hơn. Cho đường vào và vắt chanh, quấy đều lên. Cho nước đã đun vừa sôi vào trà Hibiscus – để nguội và quấy đều từ 3-5 phút
3. Cho thêm đá viên vào nước đường và chanh vừa pha
4. Trộn đều nước trà hoa Hbiscus và nước đường, chanh vừa pha và quấy đều.

Chú ý:

Để giữ được các dưỡng chất từ hoa Hibiscus, và phát huy tối đa những lợi ích của loại trà này, hãy bảo quản hoa Hibiscus ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Một số gợi ý nấu ăn trong mùa quả tươi Hibiscus :

Đài quả tươi Hibiscus có màu đỏ tự nhiên và vị chua dịu nhẹ, hương thơm mát và thoảng. Lá cây Hibiscus cũng có vị chua rất dịu và chỉ cần vài ba lá ta đã có thể chế biến cùng nhiều món khác nhau.

Canh chua cá
Cách nấu canh cá ngoài miền Bắc cũng rất đặc trưng, thường nấu cùng thì là và khế, hoặc quả sấu, cà chua... các bạn cũng có thể kết hợp thêm 2-3 đài quả tươi Hibiscus đã bỏ hạt và cho vào sau cùng với hành, thì là, ngổ... và một lát sau bát canh sẽ có màu hồng dịu và vị chua thanh nhẹ .

Cá kho
Cá kho cũng có thể kết hợp cho vào 2-3 đài quả tươi đã tách bỏ hạt (hoặc khô) ướp cùng cá trước khi kho, cùng 2-3 lá xắt nhỏ làm 4 phần, rải đều phía dưới nồi.

Canh chua với thịt băm viên
Món ăn này vô cùng đơn giản lại nhiều vitamin tự nhiên bổ dưỡng, nấu canh thịt viên tự nhiên, gần bắc ra bạn cho 3-4 bông đài quả tươi Hibiscus đã bỏ hạt, rồi cho ra bát, ăn nóng rất thơm ngon, có thể thêm lá cây thái nhỏ, nhưng màu hoa vẫn tạo ra màu chủ đạo và hương thơm đặc trưng.

Lẩu các món
Có thể kết hợp cho thêm vào nước lẩu vài ba bông hoa Hibiscus đã bóc bỏ hạt, hy vọng bạn điều chỉnh nước dùng và kết hợp các nguyên liệu khác khéo léo sao cho vị chua này có thể át đi mùi tanh của thịt cá, màu nước hồng trong và nhẹ, vị chua hòa quyện cùng các gia vị khác.

Hoa quả trộn dùng trong món tráng miệng
Có thể dùng cách xé nhỏ các cánh hoa Hibiscus và trộn kèm các loại hoa quả bạn ưa thích khác nhau, thêm sữa hoặc đường tùy ý bạn. Đây cũng sẽ là món ăn bổ xung nhiều vitamin tự nhiên nhất.

Cách chế biến siro Hibiscus

1.Hoa mua về chỉ nhặt lấy cánh hoa, tách riêng đài hoa, 1kg hoa tươi thì chỉ được 5 lạng cánh hoa tươi. Bẻ cánh hoa làm đôi.
2.Nhặt xong, rửa sạch sau đó lại tráng lại cẩn thận bằng nước đun sôi để nguội.
3.Cho ra rổ để khô ráo hết nước.
4. Sau đó, một lớp hoa, một lớp đường. thường tỷ lệ đường là 1kg cánh hoa 1kg đường hoặc hơn tuỳ thích.
5. Tuyệt đối không để dính nước lã vào. Cho vào lọ thuỷ tinh là tốt nhất, đậy kín, ngày hôm sau đã bắt đầu ngấm. 3 ngày là nước siro đã khá đậm nét. 2 tuần sau có thể dùng được.

Bạn đã bao giờ nghe đến cái tên quả HIBISCUS SABRADIFFA bao giờ chưa? Nó là một loại quả có màu đỏ bóng đẹp mà ở chợ người ta nói là quả Atyso ấy. Nhưng không phải đâu bạn nhé!Mà đó là quả HiBISCUS hay còn gọ là quả Hồng Hoa.Hồng hoa cũng là một cây dược liệu quý nhưng nguồn gốc của nó ở Bắc phi và Trung Mỹ cơ. Trong đài quả hhibiscus có nhiều thành phần quý đặc biệt là chất polyccharid có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và giảm cholesterol trong máu.Hai hợp chất Flavonid và cyanidin chiếm tỷ lệ cao trong thành phần của cây có tác dụng chống oxi hoá,, bảo vệ thành mạch máu, giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch. Ngoài ra nó còn có nhiều vitamin A,C,E,D,F..và nhiều axit hữu cơ khác.

Hai năm nay mình chỉ mua về để ngâm rượu và làm siro, hãm trà uống cực mát. Loài hoa này có rất nhiều công dụng nên mình muốn chia sẻ với mọi người một chút thông tin về nó:
Hoa Hibiscus thuộc họ Malvaceae (Cẩm Quỳ), bao gồm hơn 200 loài với rất nhiều màu sắc phong phú. Cây Hibiscus vốn sống ở các vùng khí hậu nhiệt đới, cận nhiệt đới và ấm áp trên khắp thế giới, tuy nhiên, nó đồng thời cũng có thể trồng bất cứ đâu trên thế giới nếu nó được đặt vào một chậu cây đảm bảo được các điều kiện cần thiết (chẳng hạn giữ được ấm cho cây trong suốt khoảng thời gian khí hậu lạnh).

Hoa Hibiscus có màu sắc rất đẹp
Trên thế giới, trà Hibiscus đã được ưa chuộng từ hàng trăm năm nay, như một loại thức uống bổ dưỡng, thanh mát đồng thời cũng như một loại thảo dược chống lại bệnh tật như:
- Chống lão hoá
- Chống béo phì
- Giảm cao huyết áp
- Phòng ngừa ung thư
- Phòng bệnh tim mạch và đột quỵ
- Thải độc gan mật, nâng đỡ chức năng gan mật
- Giảm cholesteron và sự hình thành mỡ trong máu
- Tăng cường chức năng tiêu hoá
- Bổ sung vitamin A,B1, C,D...và các chất đề kháng cho cơ thể

* Những lợi ích của trà Hibiscus:

1/ Huyết áp
Các nghiên cứu đã cho thấy, trà Hibiscus có tác dụng làm giảm huyết áp và có thể điều chỉnh được lượng Cholesterol. Một nghiên cứu đã được tiến hành trên những người trưởng thành mắc chứng cao huyết áp nhẹ. Trong số họ, những người được cho uống ba ly trà Hibiscus mỗi ngày sẽ có kết quả điều trị bệnh tốt hơn những người không uống. Những người có huyết áp cao nhất trước khi bắt đầu thí nghiệm, cũng là những người cho thấy kết quả tuyệt vời nhất.

2/ Giảm cân
Trà Hibiscus có chứa một loại enzym gây ức chế làm ngăn cản việc tiết ra men tiêu hóa amilaza – một loại enzym có tác dụng chuyển hóa đường và tinh bột. Uống một ly trà Hibiscus sau bữa ăn sẽ làm giảm sự hấp thụ hydratcacbon trong bữa ăn, giúp giảm cân.

3/ Hệ thống miễn dịch
Trà Hibiscus rất giàu vitamin C và là một thức uống thảo mộc tuyệt vời để phục hồi sức khỏe và chống nhiễm khuẩn bằng việc làm tăng sức đề kháng của hệ miễn dịch. Trà Hibiscus còn có lợi ích khác là, nếu dùng trà này thường xuyên sẽ giúp chống nhiếm khuẩn bàng quang và trị chứng táo bón.

* Cách pha trà Hibiscus
Trà Hibiscus có thể được pha chế từ hoa Hibiscus tươi hoặc đã sấy khô, và có thể dùng nóng hoặc lạnh.

Pha trà Hibiscus:
• Rót một cốc nước sôi vào bốn bông hoa tươi hoặc hai thìa cánh hoa sấy khô
• Đậy nắp và ngâm trong 10 – 15 phút
• Lắng bã lấy nước
• Pha thêm với một ít nước chanh ngọt, hoặc một lát cam để tăng thêm mùi vị cho ly trà Hibiscus của bạn

Cách pha khác:
• Ngâm hoa Hibiscus khô trong nước khoảng 2 ngày (không yêu cầu nước nóng)
• Lọc lấy nước uống

Cách pha trà Hibiscus - chanh

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500 ml cốc nước trắng
- 200ml trà hoa Hibiscus (túi trà lọc hoặc Hoa khô)
- 50Gr đường kính
- ½ quả chanh2. Đun sôi 250 ml nước

2. Trong lúc chờ nước được đun sôi, cho nốt 250 ml nước còn lại vào một bình lớn hơn. Cho đường vào và vắt chanh, quấy đều lên. Cho nước đã đun vừa sôi vào trà Hibiscus – để nguội và quấy đều từ 3-5 phút

3. Cho thêm đá viên vào nước đường và chanh vừa pha

4. Trộn đều nước trà hoa Hbiscus và nước đường, chanh vừa pha và quấy đều.

Chú ý: Để giữ được các dưỡng chất từ hoa Hibiscus, và phát huy tối đa những lợi ích của loại trà này, hãy bảo quản hoa Hibiscus ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Một số gợi ý nấu ăn trong mùa quả tươi Hibiscus :
Đài quả tươi Hibiscus có màu đỏ tự nhiên và vị chua dịu nhẹ, hương thơm mát và thoảng. Lá cây Hibiscus cũng có vị chua rất dịu và chỉ cần vài ba lá ta đã có thể chế biến cùng nhiều món khác nhau.

Canh chua cá
Cách nấu canh cá ngoài miền Bắc cũng rất đặc trưng, thường nấu cùng thì là và khế, hoặc quả sấu, cà chua... các bạn cũng có thể kết hợp thêm 2-3 đài quả tươi Hibiscus đã bỏ hạt và cho vào sau cùng với hành, thì là, ngổ... và một lát sau bát canh sẽ có màu hồng dịu và vị chua thanh nhẹ .

Cá kho
Cá kho cũng có thể kết hợp cho vào 2-3 đài quả tươi đã tách bỏ hạt (hoặc khô) ướp cùng cá trước khi kho, cùng 2-3 lá xắt nhỏ làm 4 phần, rải đều phía dưới nồi.

Canh chua với thịt băm viên
Món ăn này vô cùng đơn giản lại nhiều vitamin tự nhiên bổ dưỡng, nấu canh thịt viên tự nhiên, gần bắc ra bạn cho 3-4 bông đài quả tươi Hibiscus đã bỏ hạt, rồi cho ra bát, ăn nóng rất thơm ngon, có thể thêm lá cây thái nhỏ, nhưng màu hoa vẫn tạo ra màu chủ đạo và hương thơm đặc trưng.

Lẩu các món
Có thể kết hợp cho thêm vào nước lẩu vài ba bông hoa Hibiscus đã bóc bỏ hạt, hy vọng bạn điều chỉnh nước dùng và kết hợp các nguyên liệu khác khéo léo sao cho vị chua này có thể át đi mùi tanh của thịt cá, màu nước hồng trong và nhẹ, vị chua hòa quyện cùng các gia vị khác.

Hoa quả trộn dùng trong món tráng miệng
Có thể dùng cách xé nhỏ các cánh hoa Hibiscus và trộn kèm các loại hoa quả bạn ưa thích khác nhau, thêm sữa hoặc đường tùy ý bạn. Đây cũng sẽ là món ăn bổ xung nhiều vitamin tự nhiên nhất.

Cách chế biến siro Hibiscus
1. Hoa mua về chỉ nhặt lấy cánh hoa, tách riêng đài hoa, 1kg hoa tươi thì chỉ được 5 lạng cánh hoa tươi. Bẻ cánh hoa làm đôi.

2. Nhặt xong, rửa sạch sau đó lại tráng lại cẩn thận bằng nước đun sôi để nguội.

3. Cho ra rổ để khô ráo hết nước.

4. Sau đó, một lớp hoa, một lớp đường. thường tỷ lệ đường là 1kg cánh hoa 1kg đường hoặc hơn tuỳ thích.

5. Tuyệt đối không để dính nước lã vào. Cho vào lọ thuỷ tinh là tốt nhất, đậy kín, ngày hôm sau đã bắt đầu ngấm. 3 ngày là nước siro đã khá đậm nét. 2 tuần sau có thể dùng được.

Tên hoa bằng tiếng Việt đời thường thì chưa được rõ ràng lắm. Gần như 100% người bán hàng ở ngoài Bắc sẽ mời chào bạn mua "hoa Atisô". Hoa còn có tên điệu đà nữa là "hoa vô thường". Tiếng Anh gọi là Roselle, tên khoa học mặc định Hibiscus sabdariffa. L, thụôc họ bông Malvaceae. Tiếng Việt chuyên ngành dịch là hoa bụp giấm.

Mùa hoa bụp giấm đến rồi. Hoa tươi và rạng rỡ quá.

Cây bụp giấm cao 1m - 1,5m, thân cứng, cây phân cành nhiều. Lá chia thùy hình chân vịt, ít lông. Hoa tròn màu trắng, nhụy đỏ tươi, cuốn ngắn. Có đài màu đỏ tím. Quả nang, hạt bóng. Dịch chiết nước bụp dấm có tác dụng kháng khuẩn, bảo vệ tế bào gan ở những bệnh nhân có rối loạn chức năng gan, chủ yếu là men gan. Bụp dấm thường được dùng phối hợp với các loại thuốc nam khác để điều trị viêm gan mạn tính và rối loạn chức năng gan, giúp hạ huyết áp cho người huyết áp cao.Ngoài ra, bụp dấm được dùng làm trà uống nước giải nhiệt (có trà dạng túi lọc), làm sirô pha với rượu rum và vị bạc hà, làm màu cho bánh mousse, làm kem, làm mứt, tạo màu cho kẹo và hiện đã có rượu hoa bụp giấm đấy.

Nhà tớ có vài cân ngâm làm siro. Từ phải qua trái: 1. cánh hoa sau khi tách khỏi đài 2. Đài hoa 3.Cánh hoa sau khi ngâm đường 2 ngày.Đây là nước sirô sau khi ngâm đường 3 ngày, sirô đã khá nhiều. Cách làm:

• 1.Hoa mua về chỉ nhặt lấy cánh hoa, tách riêng đài hoa, 1kg hoa tươi thì chỉ được 5 lạng cánh hoa tươi. Có dụng cụ riêng để đục đài hoa, nhằm giữ hoa có "phom" đẹp như thế này.
  Tuy nhiên mình không có thì mình dùng kéo cắt viền và bỏ đài hoa ra, không thì bẻ cánh hoa làm đôi cho nhanh.
• 2.Nhặt xong, rửa sạch sau đó lại tráng lại cẩn thận bằng nước đun sôi để nguội.
• 3.Cho ra rổ, Để khô hẳn nước.
• 4. Sau đó, một lớp hoa, một lớp đường. thường tỷ lệ đường là 1kg cánh hoa + 1,3kg đường hoặc hơn tuỳ thích.
• 5. Tuyệt đối không để dính nước lã vào. Cho vào lọ thuỷ tinh là tốt nhất, đậy kín, ngày hôm sau đã bắt đầu ngấm. 3 ngày là nước siro đã khá đậm nét. 2 tuần sau dùng là ngon lắm rồi.
• 6. Tớ mua 2kg, phải ngâm 3 lọ thuỷ tinh nhỏ mới hết hoa vì ban đầu cánh hoa rất lồng cồng, nhưng về sau hoa ngấm và xẹp xuống thì chỉ cần đổ 1 lọ là vừa.
• 7. Ngâm siro hoa bụp giấm có nhiều cách , nhưng vài người tớ biết thì mọi người ngâm riêng cánh hoa và đài hoa. Cánh hoa ngâm lấy nước sirô, còn đài hoa thì không ngâm chung vì đài hoa phai màu không đẹp, lại có lông tơ nên cần phơi khô đi rồi mới pha riêng như nước chè ấy, uống rất mát gan, lợi tiểu.
• 8. Có cách khác mà người Malaysia hoặc TQ có làm là đun sôi cánh hoa với đường và nước từ 8-10 phút, hoa cũng sẽ tiết ra màu đỏ rất đẹp, rồi để lạnh uống, cũng tốt. Cách ngâm làm sirô thì để lâu hơn. Nếu ngâm cả đài thì mọi người nói không ngon bằng chỉ ngâm cánh hoa không.

 

1Hibiscus cùng Phomat

Dùng cho 4 người


Nguyên liệu
Đài quả hoa Hibiscus, pho mát dê và lá hành, hạt tiêu đen cùng rượu khai vị
100gr đài quả Hibiscus ngâm trong Siro
1 miếng nhỏ (50g) Pho mát dê
Cắt đôi các lá hành thành mỗi đoạn 3-5cm
Hạt tiêu đen tươi

Cách làm:
Lấy hết đài quả Hibiscus từ trong lọ siro ra và Làm ráo, để đứng trên miếng bánh quy mặn nhỏ
Cho vào bên trong mỗi đài quả Hibiscus một miếng phomat dê nhỏ, dùng thìa phết tạo khuôn tròn phía trên
Để lá hành lên trên kẹp giữa cánh hoa theo hình minh họa
Hạt tiêu được nghiền và rắc phía ngoài bông hoa
Dùng ăn ngay là tốt nhất, tránh để lâu

2. Salad Hisbicus
Nguyên liệu
100gr đài quả hibiscucs đã ngâm từ siro
2 thìa cà phê hạt vừng rang bỏ vỏ
1 thìa cà phê mù tạt
2 thìa cà phê dấm gạo tự nhiên
3 thìa cà phê dầu ôliu
Một ít muối và tiêu
100 gr rau sà lách , một quả cam to, và cà chua bỏ vỏ được thái hạt lựu.
100 gr thịt hun khói hoặc xúc xích cắt hạt lựu


Cách làm:
Vớt và để ráo hoa Hibicus ra, cắt mỗi bông làm các cánh nhỏ
Trộn đều gồm mù tạt, dấm, vừng, thêm 4-5 thìa cà phê nước Siro Hibiscus cùng dầu ôliu, rau sà lách và sóc nhẹ đều nhau.
Nêm thêm muối và hạt tiêu và nếm sao cho có vị chua ngọt êm
Cam tách vỏ và hạt, xé đều và cho cà chua, thịt hun khói đã được thái hạt lựu, đài hoa Hibiscus đã xé nhỏ vào tiếp tục trộn đều nhẹ tay.
Dùng ngay sau khi trộn 3-5 phút

3.Bánh mì dùng k èm Hibiscus

Dùng cho 4 người


Nguyên liệu
Hibiscus với phomat Pháp và quả hạnh nhân hoặc lạc rang
100g Đài quả hoa Hibiscus ngâm từ Siro Hibscus
50g pho mát Pháp (loại phomat dạng bánh hình tròn)
15-20 lát bánh mì mỏng
1 chén nhỏ hạnh nhân hoặc lạc rang đã được đập vỡ nhỏ đều
Để trang trí: Dùng Lá húng hoặc lá bạc hà tươi, hoặc hành tươi


Cách làm:

Vớt và làm ráo hoa Hibiscus từ trong lọ Siro, cắt mỗi bông hoa làm đôi
Cắt phomat làm các lát hình tam giác nhỏ
Bảo quản trong tủ lạnh sau khi làm xong.
4. Gà nướng và Hibisus

Dùng cho 4 người


Nguy ên liệu

Gà nướng xiên cùng đài quả hoa Hib iscus ướp tẩm gừng bằm nhỏ
100 g Đài quả hoa Hibiscus ngâm từ Siro Hibscus
1 thìa cà phê nước gừng giã nát
1 thìa cà phê tương ớt
3 củ hành Hành tươi
Thịt Gà xắt phần nạc khoảng 30 miếng vừa ăn, ướp gia vị 15 phút và làm chín sơ trước khi nướng
Dầu ăn
4-6 xiên để nướng thịt

Cách làm

Vớt hoa Hibiscus từ nước Siro và để ráo,
Trộn nước gừng cùng tương ớt và 1 chén nước siro Hibiscus
Cắt hành từng khoảng 5cm mỗi đoạn
Sau đó xiên thịt theo thứ tự 2 miếng thịt gà, hành, 1 bông hoa Hibiscus, - lặp lại thêm một lượt như vậy và thêm cuối xiên 2 miếng thịt gà.
Quét dầu ăn đều xung