Vì sao tránh ăn rau câu có màu sắc xanh tím ?

Rau câu thuộc loại thực vật tảo biển, mọc trên các nham thạch vùng nước nông bờ biển. Rau câu mà chúng ta ăn thuộc loại hồng tảo đã phơi khô, thành phần dinh dưỡng rất cao, trong đó giàu manitol và vitamin, nhất là hàm lượng protein đến 35.6%.

Rau tảo khô bình thường có màu sắc tím, bên trong bóng, nhưng nếu màu sắc đã biến thành màu xanh tím, thì loại này không thể ăn được, vì trong đó chứa nhiều chất độc. Nguyên nhân rau câu từ màu tím đen chuyển sang màu xanh tím là do:

1) Bảo quản rau câu không tốt, rau bị ẩm, lên men làm đổi màu

2) Rau câu khi sống trong nước biển, chung quang có các loại khác như tảo lam lục, tảo hai râu, những loại tảo này tiết ra các chất độc đã lây sang rau câu. Rau bị nhiễm chất độc sẽ từ màu đen tím chuyển sang màu xanh tím.

Vì vậy khi rau câu đã chuyển sang màu xanh tím thì không nên ăn.