Cách làm bánh đúc mặn
(Giúp bạn)
Bánh đúc thường có mặt trong các mâm cỗ chay không còn ai xa lạ, hay bánh đúc nóng cũng không phải quá lạ lẫm với thực khác nhưng bánh đúc mặn thì không phải ai cũng biết, chuyên mục có thể hướng dẫn giúp tôi làm món bánh đúc mặn mới mẻ này không?
nguyên liệu phần bánh
- 450g bột gạo
- 50g bột mì
- 1 hộp nước cốt dừa (400ml)
- 1.6 lít nước
- muối, đường
Nguyên liệu phần nhân
- 1 củ sắn(củ đậu) hay 1 hộp củ năng xắt hạt lựu (trong bài này ròm làm bằng 2/3 bịch củ năng tươi còn 1/3 đi nấu chè hạt lựu)
- 1 củ cà rốt, xắt hạt lựu
- Vài tép tỏi bằm nhuyễn
- 500g tôm tươi
- 100g thịt bằm
- 1 củ hành tây xắt hạt lựu
Cách làm phần bánh
- Bỏ bột gạo, bột mì vào trong thau rồi đến nước cốt dừa và nước vào.
Nên làm với 400ml cốt dừa thôi thì bánh sẽ thanh đạm, còn ai thích ăn nước dừa nhiều hơn thì cứ trộn thêm nhưng nhớ nếu tăng lượng nước dừa phải bớt lượng nước, làm sao mà nước cốt dừa và nước cộng lại là 2 lít là được..
- Nêm muối, đường vào phần bột cho vừa ăn.
- Xong phần bột để đó khoảng 15′ta đi làm nhân sau đó đem bột hấp . Mỗi lần hấp thì cho vào khoảng 2 bát chờ cho lớp bột chín (khoảng 10′) thì đổ thêm vào lớp bột khác. Lớp sau cùng, nên để lâu một chút.
Làm nhân bánh:
- Cho dầu vào chảo cho nóng sau đó bỏ tỏi vào xào cho thơm chút đỉnh rồi bỏ hành tây vào xào cho mềm tỏi và hành, rồi đến phần tôm thịt vào xào cho chín nêm chút muối, đường, tiêu.
- Sau đó củ sắn(củ đậu) và cà rốt bỏ vào xào thêm khoảng vài phút cho mềm, xong nêm lại cho vừa ăn và múc nhân lên bột bánh đã chín.
- Khi ăn thì cắt ra miếng và ăn chung với nước mắm ớt tỏi đường chua chua ngọt ngọt.
