Giúp bạn phân biệt bún sạch và bún chứa hóa chất

Phân biệt bún sạch và bún có hóa chất nhờ cảm quan:

Cách đơn giản đầu tiên là nhìn vào màu của sợi bún. Bún được làm từ gạo, chính vì vậy, màu của bún khi thành phẩm sẽ không thể trắng hơn gạo. Cũng như gạo khi mang nấu thành cơm, màu của bún nếu không dùng hóa chất sẽ có màu trắng ngà tương tự như màu cơm. Khi thấy bún trắng bất thường, khả năng người chế biến đã cho vào chất tẩy trắng hoặc một số chất tương tự để làm bún trắng hơn.

phân biệt bún sạch hay bún có hóa chất nhờ cảm quan

Cũng bằng cảm quan, nếu thấy cọng bún quá sáng bóng mẩy thì cũng có khả năng bún được xử lý bằng hóa chất. Sợi bún không có hóa chất thường không thể quá “mượt mà”. Gạo không dùng hóa chất cũng sẽ không thể cho sợi bún quá dai. Bún không dùng hóa chất cũng dính hơn.

cách phân biệt bún sạch và bún có hóa chất

Mẹo nhỏ giúp bạn phân biệt bún sạch hay bún có hóa chất huỳnh quang hay hàn the:

Nếu có điều kiện hơn bạn nên thử các cách sau để biết bún có hàn the và huỳnh quang hay không. Đó là:

- Cách thử hàn the: Cho bột nghệ vào bún, để trong 30 phút. Nếu bún chuyển sang màu xám có nghĩa là có hàn the. Bởi chất curcumin trong nghệ phản ứng với borac hàn the tạo thành màu xám.

phân biệt bún sạch và bún có hóa chất nhờ bột nghệ

- Cách thử huỳnh quang: Dùng máy soi, nếu không có thì để bún dưới ánh đèn trắng , sợi bún trắng và óng ánh phản chiếu ánh đèn nghĩa là có huỳnh quang.

Hy vọng những thông dấu hiện nhận biết trên đây sẽ giúp bạn chọn được bún sạch cho gia đình mình nhé.