Bí quyết chiên đồ cực ngon an toàn cho sức khỏe

Bằng những cách đơn giản dưới đây, các bạn sẽ có những món chiên rán cực ngon và an toàn cho sức khỏe.

Dùng dầu oliu để chiên

Dầu ô liu có tính ổn định cao hơn so với các loại dầu ăn từ bắp, hoa hướng dương, dầu nành,… dù được chế biến ở nhiệt độ cao. Chính vì vậy, khi chiên các loại thực phẩm lâu chín, phải mất nhiều thời gian, bạn nên dùng dầu ô liu để duy trì giá trị dinh dưỡng và chất lượng thực phẩm.

Dùng dầu ăn mới để chiên

Nếu sử dụng dầu cũ, đã đóng vụn dầu, thực phẩm của bạn sẽ nhanh cháy và mất chất dinh dưỡng. Ngoài ra, trong quá trình chiên, bạn cần loại bỏ những vụn thức ăn cháy trong dầu và thay dầu khi dầu chiên đã cũ.

Làm nóng dầu ăn

Làm nóng dầu ăn một cách từ từ, không nên vội vàng bật lửa lớn sẽ rất dễ bị cháy dầu ăn, gây độc hại cho cơ thể. Ngoài ra nếu có thể bạn nên chọn kích cỡ chảo chiên phù hợp với thứ bạn muốn chiên, bởi nếu nhiều đồ ăn và miếng to mà bạn chọn chảo nhỏ thì bạn sẽ phải cho một lượng thức ăn quá nhiều vào chảo, làm giảm nhiệt độ của dầu và cũng khiến cho món chiên không còn được ngon nữa.

Quan sát nhiệt độ khi chiên

Khi bạn cho đồ ăn vào chảo, nhiệt độ của dầu ăn có thể bị tụt xuống. Chính vì vậy bạn nên cho thức ăn từ từ vào chảo, không nên cùng một lúc cho quá nhiều đồ ăn vào khiến nhiệt độ bị giảm đột ngột. Cũng tương tự trong khi chiên bạn cũng cần quan sát xem nếu dầu ăn có dấu hiệu bị cháy thì cần giảm nhỏ lửa ngay lập tức kẻo dầu ăn cháy sẽ khiến món chiên rán trở nên không tốt cho sức khỏe. Nên sử dụng các loại chảo có lòng sâu thay vì các loại chảo nông để duy trì ổn định tình trạng của dầu.

Làm ráo dầu sau khi chiên

Nếu đồ ăn sau khi chiên khiến vẫn còn đọng nhiều dầu ăn, khi ăn rất nhanh ngán và cũng không tốt cho sức khỏe của bạn. Để làm ráo dầu đúng cách, bạn nên vớt đồ ăn ra khỏi chảo bằng muôi vá thủng rồi chuyển ngay lên đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu để trong khoảng 2-3 phút. Giấy thấm dầu có tác dụng thấm hút hết lượng dầu ăn thừa còn bám lại trên thức ăn. Nếu không có giấy thấm dầu chuyên dụng bạn có thể lót 2-3 lớp giấy ăn không mùi cũng được.