Bữa tối tròn vị cùng canh thập cẩm cay kiểu Tứ Xuyên

Canh thập cẩm cay (麻辣烫) là một món ăn vặt có nguồn gốc từ món ăn của người Hán vùng Trùng Khánh Tứ Xuyên, còn gọi là canh dúng (冒菜). Đây là món ăn mang đậm hương vị văn hóa ẩm thực trường phái Tứ Xuyên. Canh thập cẩm cay là món hỗn hợp bình dân. Rau củ thịt cá đều được xiên đầy những que trúc, cho hết vào chung một nồi nước nóng, chính là nghĩa đen của “nước sôi lửa bỏng”. Không cần ninh nấu tỉ mỉ, thức ăn được trộn với nhau như vậy, cùng hòa quyện hương vị với nhau, không thể tách rời được mang lại cảm giác khó quên cho thực khách.

Chuẩn bị nguyên vật liệu:

• Cá viên
• Đậu hũ chiên
• Củ sen
• Cải thìa
• Cải thảo/ Bắp cải
• Nấm kim châm, nấm hương
• Muối vừng, dầu mè, gia vị cay truyền thống của Tứ Xuyên (pi xian dou ban),…
• Ớt, tỏi, gừng, hoa hồi,..

(Chú ý: Tùy theo sở thích mà có thể thêm những nguyên vật liệu khác như:  thịt, tôm và nhiều loại rau khác)

Cách làm:

1. Đầu tiên bạn rửa sạch nguyên vật liệu, cắt nhỏ theo kích thước vừa miệng và xiên lên trên xiên tre.
2. Tiếp theo bạn pha trộn nước, muối, mè vào bát, dùng thìa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp hơi đặc sệt. Sau đó cho thêm một chút dầu mè vào trộn đều.
3. Đổ dầu vào nồi, đun sôi cho dầu nóng rồi đổ ớt, tỏi, gừng, hoa hồi vào xào cùng một lúc.
4. Thêm một thìa gia vị cay vào nồi, tiến hành khuấy đều.
5. Đổ lượng nước thích hợp vào nồi rồi thêm một thìa muối, 1 muỗng canh nước tương. Sau đó đun sôi hỗn hợp
6. Nhúng xiên thập cẩm vào nồi nước cay để nấu chín. Chú ý: Bạn cần cho các xiên thịt hoặc cá vào trước vì chúng chín lâu hơn xiên nấm và rau.
7. Khi các thành phần của xiên thập cẩm đã được nấu chín, đổ tất cả vào một bát lớn, nhúng vào sốt cay để ăn. (Có thể điều chỉnh độ cay theo khẩu vị của bạn và có thể thêm rau mùi tây, tỏi, dấm ớt,… để tăng thêm hương vị món canh).