Các món ngon hấp dẫn từ khổ qua

(Giúp bạn) - Các món từ khổ qua như gỏi khổ qua tôm thịt, khổ qua nhồi thịt,...đem lại cho bạn những hương vị thật tuyệt vời. Hãy cùng Giupban để vào bếp chế biến những món cực hấp dẫn từ khổ qua nhé!

1. Gỏi khổ qua tôm thịt hấp dẫn

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Khổ qua: 300g

- Hành tây nhỏ: 1 củ nhỏ

- Tôm tươi: 100g

- Thịt ba chỉ: 100g

- Đậu phộng rang

- Mè rang

- Nước mắm , nước, đường, giấm gạo , chanh , tỏi

Các bước thực hiện:

Bước 1:

Hành tây thái mỏng trộn đều với dấm và đường, để trong 15 phút cho bớt mùi hăng.

Bước 2:

Khổ qua rửa sạch, bổ đôi theo chiều dọc, dùng thìa cạo sạch ruột. Cắt thành lát mỏng vừa ăn, cho vào tô, thêm tí muối để trong khoảng 15 phút cho khổ qua ra bớt nước

Bước 3:

Tôm luộc chín, bóc vỏ bỏ đầu đuôi, chỉ đen, chừa lại phần đuôi.

Bước 4:

Thịt ba chỉ luộc chín, ngâm nước lạnh để thịt không bị thâm, đem thái sợi nhỏ.

Bước 5:

Làm nước chấm:

- Nước mắm + giấm gạo 3 muỗng + 2 muỗng đường + 2 tép tỏi băm + 1 quả ớt thái mỏng + 2 muỗng nước chanh

- Hòa nước mắm, giấm, đường và 125ml nước trong một cái nồi nhỏ và đặt lên bếp. Khuấy đều tay đến khi hỗn hợp gần đạt mức sôi thì nhấc khỏi bếp. Bỏ thêm tỏi, ớt và nước chanh khi ăn.

Bước 6:

Cho hành tây, khổ qua, thịt ba chỉ và tôm vào cái thố lớn, trộn đều. Sau cùng rắc đậu phộng rang và mè rang vào trộn chung.

Vị đắng của khổ qua được cân bằng với vị mặn của tôm và chua chua của rau củ ngâm giấm làm cho món ăn trở nên đậm đà hơn.

2. Khổ qua nhồi thịt

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Khổ qua: 500g

- Nấm mèo. hành lá: 8 tai

- Ngò rí

- Thịt heo (thịt vai): 200g

- Trứng vịt: 1 quả

- Nước mắm, tiêu, bột ngọt, muối.

Sơ chế nguyên liệu:

- Khổ qua: dùng dao mổ ở đầu trái (đối diện với cuống) dùng muỗng cà phê cho vào ruột trái lấy hết hạt ra, rửa sạch và để ráo.

- Nấm mèo ngâm nước sôi, cho nở tai nấm. Sau đó thái nhuyễn sợi chỉ.

- Hành lá rửa sạch thái nhỏ. Ngò rí rửa sạch để ráo.

- Thịt heo lạng bỏ phần da, thái mỏng và băm nhỏ. Cho tiêu + muối + bột ngọt vào vừa ăn. Sau đó trộn đều với nấm mèo + trứng vịt + hành lá. Dồn hỗn hợp thịt vừa trộn vào từng trí khổ qua cho vừa đầy.

- Nấu sôi độ 1 lít nước, cho vào một ít muối và lần lượt cho khổ qua vào, để lửa to cho nước sôi lên, vớt bọt và bắt đầu để lửa nhỏ cho khổ qua mềm. Vớt bọt thường xuyên và không đậy nắp nồi để nước dùng trong, khổ qua mềm vừa ăn, nêm lại nước dùng bằng nước mắm, bột ngọt, muối cho vừa ăn. Cho ngò rí vào.

Khổ qua khi dùng chấm với nước mắm trong hoặc nước mắm tỏi ớt. Món canh khổ qua nhồi thịt là món canh không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết của người miền Nam.

3. Khổ qua nhồi trứng muối

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Trứng vịt muối: 10 quả

- Khổ quả: 2 trái

- Mật ong: 2 muỗng canh

Các bước thực hiện:

- Hấp chín lòng đỏ trứng muối rồi nghiền nát với 1 muỗng canh mật ong.