Cách làm thính gạo đảm bảo an toàn

Thông thường, thính được làm bằng cách rang gạo cho vàng rồi giã mịn. Có nơi lại làm thích bằng cách nướng bánh tráng tới khi vàng ròn rồi giã nhuyễn mịn. Thính là thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn, đặc biệt là nemthính (còn gọi là nem chạo).

Thính có mùi thơm rất lôi cuốn, nên nhiều người câu cá hoặc đánh vó tôm còn dùng thính để nhử mồi.

Cách làm

chuẩn bị 1/4 kg gạo nếp ,1/4 kg gạo nếp
Vo sạch, ngâm 15 phút, để khô, rang vàng, cho vào máy xay coffee xay nhuyển, dì để riêng cái máy xay thính, không xay những spice khác hay coffee.
Gạo rang lửa nhỏ, dùng đũa gỗ stir đều cho vàng, có mùi thơm, để nguội, cho vào cái máy xay tiêu xay nhuyễn, sau đó đổ ra cái cối, dùng chày tán cho thiệt nhuyễn và mịn , cho vào lọ , cover với 1 miếng saran wrap, sau đó đậy nắp keo lại, cất nơi khô ráo, khi nào cần thì dùng muỗng khô và sạch dùng.

Các món ăn thường dùng thính làm gia vị:

Thính gạo (ảnh sưu tầm)

• Nem chạo, nem tai (một biến thể của nem chạo)
• Nem nướng
• Một số loại mắm như mắm cáy, mắm tép, mắm cá...
• Bê thui.
• Các loại gỏi như gỏi cá, dê tái thính.

Gạo rang vàng

Xay gạo rang

Rây lấy bột gạo rang = thính Ai đã từng ăn thính làm lấy ở nhà rồi thì sẽ không bao giờ mua thính bán gói sẵn nữa -- thơm gấp 10 lần - làm thì tốn công cở 1 hr nhưng đáng công làm lắm - Trước nay tôi làm và xay vào máy xay cà phê - làm 1 lần thật nhiều rồi để dành ăn lâu dài - nhưng thấy xay hơi lâu lắc vì máy xay cà phê nó chứa được ít thôi -- hôm nọ nghe chị Lộc nói là dùng máy Bullet này xay tôi mới sáng ra là máy này mình dùng gần như mỗi ngày để con xay fruit smoothies mà - lúc nào cũng ở ngoài counter top - và có thể xay nhiều hơn - thật sự là xay nhanh hơn đó -- cho nên lần này làm rất mau.

(ST).