Cách làm thịt gà kho củ cải muối bao gồm các bước như sau:
Thịt gà rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi chặt miếng vừa ăn. Ướp 1/2 thìa cà hạt tiêu + 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Ướp trong khoảng 7-8 phút.
Ớt sừng rửa sạch, cắt hình quả trám. Hành lá rửa sạch cắt khúc, trụng sơ.
Củ cải muối ngâm nước, rửa và xả sạch nhiều lần, vắt ráo, cắt lát mỏng, tiếp tục ngâm nước 15 phút cho hết mặn, vắt ráo.
Đặt chảo lên bếp, chiên gà vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Phi thơm hành tỏi, cho củ cải muối vào nồi, xào chung với 2 thìa cà phê đường. Tiếp tục cho gà vào, thêm 2 chén nước, kho lửa nhỏ khoảng 10 phút cho gà chín mềm.
Khi gà cạn nước thì cho 2/3 phần ớt sừng và hành lá vào cho thêm phần đậm đà hương vị.