Hoa quả

10:31 27/02/2014

(Giúp bạn)

Hoa quả nói chung đều chứa rất nhiều vitamin (nhất là vitamin C và B), các chất đường và nguyên tố vi lượng. Các loại nhiều vitamin gồm có: sơn trà 900mg/100g, tao tươi từ 300 – 600mg/100g, cam quýt 40mg/100g, còn các loại quả có hạt thì hàm lượng thấp hơn nhưu táo tây, lê, đào, nói chung hàm lượng chỉ khoảng dưới 5mg/100g. Hàm lượng vitamin C trong vỏ táo cao hơn nhiều so với phần thịt của nó.

Các loại hoa quả mọc hoang (tự mọc trong thiên nhiên) có hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Nhiều loại quả giàu vitamin C như quả anh tử (còn gọi là quả tường vi) có đến 1.500 – 3000mg vitamin C/100g, đào khỉ có từ 40 – 400mg/100g, thậm chí có loại quả lê rừng chứa hàm lượng vitamin C cao gấp mấy chục lần các loại hoa quả khác, có loại hàm lượng vitamin C lên đến 2.585mg/100g. Ngoài vitamin C ra, một số loại hoa quả hoang còn chứa nhiều chất dinh dưỡng khác có hàm lượng rất cao.

Ngoài các vitamin ra, các thành phần dinh dưỡng khác trong hoa quả cũng rất cao như táo có nhiều chất magnesium, chất đường, chất nhựa; quả sơn trà có nhiều axit hữu cơ; táo, nho, vải có nhiều protein và đường v.v… Ngoài các loại quả vỏ cứng có chứa hàm lượng canxi, phốt pho, sắt cao ra, các loại quả khác nói chung có hàm lượng thấp hơn rau.

Những loại hoa quả còn xanh (chưa chín) nói chung có hàm lượng tinh bột tương đối cao nhưng khi quả chín thì lượng tinh bột sẽ dần dần chuyển thành đường. Trong thời gian bảo quản, lượng tinh bột cũng sẽ chuyển hóa thành đường. Loại quả có hàm lượng tinh bột cao nhất là chuối tiêu và hạt dẻ.

Tác dụng bổ sung cho nhau giữa hoa quả và rau

Nói tóm lại, trong rau và hoa quả có rất nhiều vitamin, đặc biệt là vitamin C và tiền vitamin A (caroten) ngoài ra, còn có nhiều chất khoáng như kali, magnê, canxi, natri, đồng và các nguyên tố vi lượng khác. Các nguyên tố muối vô cơ trong rau và hoa quả kết hợp với muối hữu cơ tạo thành các loại muối hoặc trở thành các bộ phận tạo nên chất hữu cơ mà cơ thể con người dễ tiếp thụ. Độ chín của rau và hoa quả có quan hệ mật thiết với lượng đường có trong chúng. Rau, hoa quả là nguồn cung cấp chính chất xơ cho bữa ăn.

Mọi người thường hay có sự thiên lệch về rau và hoa quả. Một số gia đình chú trọng đến việc ăn rau, mà ít ăn hoa quả, mỗi năm chỉ mua độ vài cân hoa quả. Một số gia đình lại không thích ăn rau, mà thích ăn nhiều hoa quả, vì cho rằng ăn nhiều hoa quả sẽ bổ sung được sự thiếu hụt về rau. Hoa quả không thể thay thế cho rau, ngược lại, rau không thể thay thế cho hoa quả. Tác dụng của hoa quả không thể bằng rau. Tất nhiên, các thành phần dinh dưỡng trong rau rất khác nhau, trong khi đó một số thành phần dinh dưỡng có trong hoa quả thì rau lại không thể thay thế được.

Vì thế, khi ăn rau chúng ta không nên chỉ ăn mãi một thứ, mà nên ăn nhiều loại rau khác nhau, có thể đổi món giữa các loại rau xanh, vàng, đỏ, trắng, tía, nghĩa là ăn xen kẽ các loại rau có protein, chất béo, đồng thời cũng nên ăn một số hoa quả có lợi cho thân thể của mình để phát huy đầy đủ tác dụng bổ sung cho nhau của rau và hoa quả. Có như vậy cơ thể của chúng ta mới có được các chất dinh dưỡng ở mức tương đối hoàn thiện.

Từ khóa bài viết: Hoa quả,

Comments